第341章 准备开饭咯（二合一）（2 / 5）
“哇……”陈思琪忍不住惊嘆，“这阵仗，比我们摆摊的时候还壮观。”
杨川扫了一眼，心里有数了。
他系上围裙——是徐燁不知从哪儿拿出来的一条深蓝色棉质围裙，上面绣著简约的雪花图案。
“那咱们分工吧。”杨川开始指挥，“思琪、俊峰，你们刀工好，负责切配。思琪切蔬菜，俊峰切肉。”
“好嘞！”陈思琪立刻洗了手，拿起菜刀，“青椒切滚刀块对吧？土豆切块还是切片？”
“青椒滚刀，土豆切稍大的块，燉豆角用。”杨川说著，又看向胡俊峰，“俊峰，五花肉切两厘米见方的块，牛仔骨顺著骨头切段，鸡腿肉切大丁。”
胡俊峰点头，已经熟练地磨起了刀：“明白。”
“胖虎，李华，”杨川转向另外两人，“你们负责洗菜和处理海鲜。虾要剪须去虾线，鱼清洗乾净切片，黄豆提前泡上。”
庞虎拍胸脯：“放心！保证洗得乾乾净净！”
李华已经挽起袖子：“虾交给我，我最会去虾线了。”
厨房实在是挤不下更多人了，肖明宇和钱景逸很知趣的走开了。
最后，杨川看向徐燁，有点不好意思：“燁哥，你就……帮我打下手？需要什么递一下，或者剥剥蒜切切葱？”
徐燁很自然地站到他身边：“行，今天我给你当副手。”
厨房瞬间热闹起来。
陈思琪和胡俊峰的刀工確实进步很大——陈思琪切青椒动作流畅，滚刀块大小均匀；胡俊峰切五花肉时下刀精准，肥瘦相间的肉块整齐划一。
“思琪这刀工可以啊，”李华一边洗虾一边抬头看，“比刚来的时候强多了。”
陈思琪有点小得意：“那是，我可是认真跟杨川哥学过的！”
庞虎在另一边和豆角“搏斗”，嘴里念叨：“这豆角怎么这么长……誒，川哥，黄豆泡这么多够吗？”
杨川看了一眼：“够了，泡发后会涨很多。”
徐燁则安静地站在杨川身侧，按照指示剥蒜、切葱花、薑片。
他的动作不算熟练，但很认真，修长的手指捏著蒜瓣，一点点剥去外皮，再放到简易压蒜机里弄成蒜末。
“蒜还要吗？”徐燁看著碗里已经剥好的十几头蒜。
“嗯，好几个菜都要用蒜，”杨川正在调酱汁，“乾锅大虾、口水鸡、香辣小龙虾，蒜都是灵魂。”
厨房里渐渐响起有节奏的声响，菜刀与案板的碰撞，水流哗哗，虾在盆里蹦跳的细微噼啪，还有大家偶尔的交谈和笑声。
杨川先处理需要时间长的菜，也就是红烧肉。
他將胡俊峰切好的五花肉冷水下锅，加料酒和薑片焯水。
水开后撇去浮沫，捞出肉块洗净。
同时，另一口锅里炒糖色——小火慢熬，砂糖渐渐融化，变成琥珀色的糖浆。
“这个时候下肉最好，”杨川一边操作一边解释，“糖色炒到枣红色，不能过，过了会苦。”
徐燁站在旁边看，只见杨川將沥乾水的五花肉倒入糖色中，快速翻炒，每一块肉都均匀裹上诱人的酱红色。 ↑返回顶部↑
杨川扫了一眼，心里有数了。
他系上围裙——是徐燁不知从哪儿拿出来的一条深蓝色棉质围裙，上面绣著简约的雪花图案。
“那咱们分工吧。”杨川开始指挥，“思琪、俊峰，你们刀工好，负责切配。思琪切蔬菜，俊峰切肉。”
“好嘞！”陈思琪立刻洗了手，拿起菜刀，“青椒切滚刀块对吧？土豆切块还是切片？”
“青椒滚刀，土豆切稍大的块，燉豆角用。”杨川说著，又看向胡俊峰，“俊峰，五花肉切两厘米见方的块，牛仔骨顺著骨头切段，鸡腿肉切大丁。”
胡俊峰点头，已经熟练地磨起了刀：“明白。”
“胖虎，李华，”杨川转向另外两人，“你们负责洗菜和处理海鲜。虾要剪须去虾线，鱼清洗乾净切片，黄豆提前泡上。”
庞虎拍胸脯：“放心！保证洗得乾乾净净！”
李华已经挽起袖子：“虾交给我，我最会去虾线了。”
厨房实在是挤不下更多人了，肖明宇和钱景逸很知趣的走开了。
最后，杨川看向徐燁，有点不好意思：“燁哥，你就……帮我打下手？需要什么递一下，或者剥剥蒜切切葱？”
徐燁很自然地站到他身边：“行，今天我给你当副手。”
厨房瞬间热闹起来。
陈思琪和胡俊峰的刀工確实进步很大——陈思琪切青椒动作流畅，滚刀块大小均匀；胡俊峰切五花肉时下刀精准，肥瘦相间的肉块整齐划一。
“思琪这刀工可以啊，”李华一边洗虾一边抬头看，“比刚来的时候强多了。”
陈思琪有点小得意：“那是，我可是认真跟杨川哥学过的！”
庞虎在另一边和豆角“搏斗”，嘴里念叨：“这豆角怎么这么长……誒，川哥，黄豆泡这么多够吗？”
杨川看了一眼：“够了，泡发后会涨很多。”
徐燁则安静地站在杨川身侧，按照指示剥蒜、切葱花、薑片。
他的动作不算熟练，但很认真，修长的手指捏著蒜瓣，一点点剥去外皮，再放到简易压蒜机里弄成蒜末。
“蒜还要吗？”徐燁看著碗里已经剥好的十几头蒜。
“嗯，好几个菜都要用蒜，”杨川正在调酱汁，“乾锅大虾、口水鸡、香辣小龙虾，蒜都是灵魂。”
厨房里渐渐响起有节奏的声响，菜刀与案板的碰撞，水流哗哗，虾在盆里蹦跳的细微噼啪，还有大家偶尔的交谈和笑声。
杨川先处理需要时间长的菜，也就是红烧肉。
他將胡俊峰切好的五花肉冷水下锅，加料酒和薑片焯水。
水开后撇去浮沫，捞出肉块洗净。
同时，另一口锅里炒糖色——小火慢熬，砂糖渐渐融化，变成琥珀色的糖浆。
“这个时候下肉最好，”杨川一边操作一边解释，“糖色炒到枣红色，不能过，过了会苦。”
徐燁站在旁边看，只见杨川將沥乾水的五花肉倒入糖色中，快速翻炒，每一块肉都均匀裹上诱人的酱红色。 ↑返回顶部↑