第246章 懒人快手菜（2 / 3）
“沥乾水的土豆丝放入大碗，加一小勺盐，抓匀，静置一会儿，会出一点水。然后打入两个鸡蛋，加入三到四大勺普通麵粉，再来点葱花增香。如果喜欢，还可以擦一点胡萝卜丝进去顏色更好看。搅拌成比较稠的、能掛在土豆丝上的麵糊。盐不用多，因为之前已经放过了。”
【这个看起来真的好简单！】
【鸡蛋和麵粉的比例有要求吗？】
“鸡蛋和麵粉主要是为了把土豆丝黏合在一起，能成团就行。麵粉多一点就更扎实，少一点就更软嫩，看个人喜好。”杨川解释道。
这时鸡肉也醃得差不多了，他拿出家里的电饭煲內胆。
“在电饭煲底部放入淘好的大米，然后放上一个小支架，没有支架的话，可以直接在大米中间挖一个洞，然后放进一个碗。碗底铺上泡好的香菇片，也可以放几片姜。然后把醃好的鸡块铺在香菇上面。把刚才泡香菇的水过滤一下，倒进去，水量大概到鸡肉的一半就行，不用太多，因为蒸的过程中还会有水汽。”
“然后，就像平常煮饭一样，把內胆放回电饭煲，按下煮饭键！一般煮饭程序结束，鸡肉也就熟了，香菇的鲜味也全都渗到鸡肉和汤汁里了。”
【就这么简单？真的假的？】
【电饭煲：没想到我除了煮饭还能当蒸锅！】
【学会了！今晚就试试！】
【宿舍党狂喜！终於不用只吃泡麵了！】
“等待电饭煲工作的这段时间，我们正好来做土豆丝煎饼。”杨川把话题拉回来。
他拿出平底锅，开中火，倒入薄薄一层油。
“锅烧热后，用勺子舀一坨土豆丝麵糊进去，用锅铲或者勺子背轻轻压平，整理成圆饼状，开中小火慢慢煎。”
麵糊接触到热油，发出悦耳的滋滋声，很快定型。
杨川熟练地翻面，两面都煎至金黄酥脆。
“看，像这样，外表焦黄，用筷子戳一下中间感觉实心了，就是熟了，非常简单。”
他煎了好几个，金黄的饼子边缘焦脆，散发著土豆和鸡蛋的香气，看起来就让人食指大动。
【哇！顏色好漂亮！】
【感觉比外面买的还好吃！】
【这个当早餐绝了！】
【川哥翻面好稳！我每次都翻烂……】
“翻面別急，等一面定型了，轻轻晃动锅子，饼能移动了再翻，或者用两个铲子配合。”杨川一边煎一边传授小技巧。
这时，电饭煲也“滴滴”作响，提示煮饭程序结束。
杨川关闭电饭煲，但並没有立刻打开。
“让它在里面燜两三分钟，利用余热再燜一下，鸡肉会更嫩。”
燜了一会儿后，他打开电饭煲盖子。
顿时，一股浓郁的香菇燉鸡的鲜香隨著蒸汽扑面而来，充满了整个厨房，甚至透过麦克风传到了直播间。
镜头拉近，可以看到鸡肉顏色油润，香菇吸饱了汤汁，底部的汤汁浓稠诱人。而下方的米饭也莹润透亮，燜得特別好。
“看，鸡肉完全熟了，而且很嫩。香菇的鲜味全都进去了。这个汤汁拌饭，简直一绝！”杨川用筷子夹起一块鸡肉，展示其嫩滑多汁，又舀起一勺汤汁，色泽清亮而醇厚。 ↑返回顶部↑
【这个看起来真的好简单！】
【鸡蛋和麵粉的比例有要求吗？】
“鸡蛋和麵粉主要是为了把土豆丝黏合在一起，能成团就行。麵粉多一点就更扎实，少一点就更软嫩，看个人喜好。”杨川解释道。
这时鸡肉也醃得差不多了，他拿出家里的电饭煲內胆。
“在电饭煲底部放入淘好的大米，然后放上一个小支架，没有支架的话，可以直接在大米中间挖一个洞，然后放进一个碗。碗底铺上泡好的香菇片，也可以放几片姜。然后把醃好的鸡块铺在香菇上面。把刚才泡香菇的水过滤一下，倒进去，水量大概到鸡肉的一半就行，不用太多，因为蒸的过程中还会有水汽。”
“然后，就像平常煮饭一样，把內胆放回电饭煲，按下煮饭键！一般煮饭程序结束，鸡肉也就熟了，香菇的鲜味也全都渗到鸡肉和汤汁里了。”
【就这么简单？真的假的？】
【电饭煲：没想到我除了煮饭还能当蒸锅！】
【学会了！今晚就试试！】
【宿舍党狂喜！终於不用只吃泡麵了！】
“等待电饭煲工作的这段时间，我们正好来做土豆丝煎饼。”杨川把话题拉回来。
他拿出平底锅，开中火，倒入薄薄一层油。
“锅烧热后，用勺子舀一坨土豆丝麵糊进去，用锅铲或者勺子背轻轻压平，整理成圆饼状，开中小火慢慢煎。”
麵糊接触到热油，发出悦耳的滋滋声，很快定型。
杨川熟练地翻面，两面都煎至金黄酥脆。
“看，像这样，外表焦黄，用筷子戳一下中间感觉实心了，就是熟了，非常简单。”
他煎了好几个，金黄的饼子边缘焦脆，散发著土豆和鸡蛋的香气，看起来就让人食指大动。
【哇！顏色好漂亮！】
【感觉比外面买的还好吃！】
【这个当早餐绝了！】
【川哥翻面好稳！我每次都翻烂……】
“翻面別急，等一面定型了，轻轻晃动锅子，饼能移动了再翻，或者用两个铲子配合。”杨川一边煎一边传授小技巧。
这时，电饭煲也“滴滴”作响，提示煮饭程序结束。
杨川关闭电饭煲，但並没有立刻打开。
“让它在里面燜两三分钟，利用余热再燜一下，鸡肉会更嫩。”
燜了一会儿后，他打开电饭煲盖子。
顿时，一股浓郁的香菇燉鸡的鲜香隨著蒸汽扑面而来，充满了整个厨房，甚至透过麦克风传到了直播间。
镜头拉近，可以看到鸡肉顏色油润，香菇吸饱了汤汁，底部的汤汁浓稠诱人。而下方的米饭也莹润透亮，燜得特別好。
“看，鸡肉完全熟了，而且很嫩。香菇的鲜味全都进去了。这个汤汁拌饭，简直一绝！”杨川用筷子夹起一块鸡肉，展示其嫩滑多汁，又舀起一勺汤汁，色泽清亮而醇厚。 ↑返回顶部↑