第384章 新店员（1 / 5）
第384章 新店员
食行里不乏消息灵通者，稍一打问，便获知光华门外的官舍將被改造成吴记川饭的新店址，暂定於圣节前落成开市。
內城的正店大多坐落於三大瓦子附近的繁华地段，名气或有高低，鐺头的水平其实相差无几。
而吴记强就强在独树一帜，店里的许多新奇菜餚，连同行也莫名其妙，待其迁至东华门外，势必將打破现有的格局。
一眾掌柜自是各怀心思。
是日一早，谢居安唤来二郎：“亮儿，这吴记川饭不日將迁至东华门外，內城正店多已有所行动，怎不见你著手应对？”
谢正亮知道父亲口中的“行动”指的是什么，高端的商战往往採用最朴素的手段：挖角。
挖角分为两种，一种是花重金將友家的鐺头挖来自家掌灶，另一种是买通相关店员，从其手中获取秘方。
早在吴记声名鹊起时，便有不少食肆尝试挖角，只是未能如愿。
可这世上不为钱財所动的人终究是少数。
吴记要迁店，迟早会招募人手，按新店的规模估算，灶房里少说也得配备三五十人，这人一多眼一杂，可操作的空间就大了。
这原是再寻常不过的手段，谢正亮此番却无意使用。
谢清欢说过，但凡有点追求的庖厨，都绝不会为了钱而离开吴记，吴掌柜给的东西，再多的钱財也买不到。至於秘方，外人哪怕拿到了，也决计復刻不出来。
谢正亮虽然不明就里，但他相信妹妹的判断。
再者，既然欢妹已成吴掌柜首徒，他又何须多此一举？
於是笑道：“爹爹放心，我早已在吴记安插了自家的心腹。”
“哦？”
谢居安大感意外。
他已將家里的酒楼交给二郎打理，平时鲜少过问，只在接待重要客人或在某些重要场合，譬如元夕摆摊时露个脸。
他目前知道的有关吴记川饭所有信息，大多来自谢正亮，只道在吴记灶房里干活的仅何双双师徒和徐荣，却不知吴掌柜还有个徒弟，在谢居安看来，何厨娘断不会拿谢家的钱，想来二郎口中的“心腹”指的便是徐荣。
一念及此，心下甚慰。二郎做事素来周全，无需他费心。
內城的正店盘算谋划之际，外城的正店则事不关己，高高掛起，甚至有几分隔岸观火的心態。
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唯独刘保衡心情复杂，一则以喜，一则以忧。
喜的是，吴记川饭终於要迁走了，他盼望此事盼了足足半年。
可不知为何，心里却有些空落落的。说起来，吴记的兴起也为状元楼带来不少客流，儘管这些食客都视状元楼为吴记的下位代餐，令人不快。
客流既是吴记引来的，自然也会隨之而去，不止状元楼，对麦秸巷里的商贩来说，无疑是个噩耗。
当然，最不乐见吴记迁走的人还是欧阳发。
没了地利，他以后再也没法蹭吃蹭喝了。
吴铭到家时已是深夜，冲个澡倒头就睡。 ↑返回顶部↑
食行里不乏消息灵通者，稍一打问，便获知光华门外的官舍將被改造成吴记川饭的新店址，暂定於圣节前落成开市。
內城的正店大多坐落於三大瓦子附近的繁华地段，名气或有高低，鐺头的水平其实相差无几。
而吴记强就强在独树一帜，店里的许多新奇菜餚，连同行也莫名其妙，待其迁至东华门外，势必將打破现有的格局。
一眾掌柜自是各怀心思。
是日一早，谢居安唤来二郎：“亮儿，这吴记川饭不日將迁至东华门外，內城正店多已有所行动，怎不见你著手应对？”
谢正亮知道父亲口中的“行动”指的是什么，高端的商战往往採用最朴素的手段：挖角。
挖角分为两种，一种是花重金將友家的鐺头挖来自家掌灶，另一种是买通相关店员，从其手中获取秘方。
早在吴记声名鹊起时，便有不少食肆尝试挖角，只是未能如愿。
可这世上不为钱財所动的人终究是少数。
吴记要迁店，迟早会招募人手，按新店的规模估算，灶房里少说也得配备三五十人，这人一多眼一杂，可操作的空间就大了。
这原是再寻常不过的手段，谢正亮此番却无意使用。
谢清欢说过，但凡有点追求的庖厨，都绝不会为了钱而离开吴记，吴掌柜给的东西，再多的钱財也买不到。至於秘方，外人哪怕拿到了，也决计復刻不出来。
谢正亮虽然不明就里，但他相信妹妹的判断。
再者，既然欢妹已成吴掌柜首徒，他又何须多此一举？
於是笑道：“爹爹放心，我早已在吴记安插了自家的心腹。”
“哦？”
谢居安大感意外。
他已將家里的酒楼交给二郎打理，平时鲜少过问，只在接待重要客人或在某些重要场合，譬如元夕摆摊时露个脸。
他目前知道的有关吴记川饭所有信息，大多来自谢正亮，只道在吴记灶房里干活的仅何双双师徒和徐荣，却不知吴掌柜还有个徒弟，在谢居安看来，何厨娘断不会拿谢家的钱，想来二郎口中的“心腹”指的便是徐荣。
一念及此，心下甚慰。二郎做事素来周全，无需他费心。
內城的正店盘算谋划之际，外城的正店则事不关己，高高掛起，甚至有几分隔岸观火的心態。
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唯独刘保衡心情复杂，一则以喜，一则以忧。
喜的是，吴记川饭终於要迁走了，他盼望此事盼了足足半年。
可不知为何，心里却有些空落落的。说起来，吴记的兴起也为状元楼带来不少客流，儘管这些食客都视状元楼为吴记的下位代餐，令人不快。
客流既是吴记引来的，自然也会隨之而去，不止状元楼，对麦秸巷里的商贩来说，无疑是个噩耗。
当然，最不乐见吴记迁走的人还是欧阳发。
没了地利，他以后再也没法蹭吃蹭喝了。
吴铭到家时已是深夜，冲个澡倒头就睡。 ↑返回顶部↑