第370章 七样羹与探官茧（1 / 4）
第370章 七样羹与探官茧
李宪、陈俊等內侍来吴记试菜，首要任务是为官家挑选適宜的菜品，顺便一饱口福。
而郭庆、黄文志等御厨每回来试菜，总能从吴掌柜所烹的新奇菜餚中有所感悟。
古人云：他山之石，可以攻玉。
烹飪何尝不是如此？品鑑他人精心烹製的菜餚，於己道大有裨益。
胡都古深以为然。
今日这席珍饈下肚，他才醒悟原来菜餚还能这样做，顿生茅塞顿开、眼界洞明之感。
不过，並非所有菜品都能发人深省。
正所谓曲高和寡，有的菜品实在匪夷所思，连郭庆、胡都古等资深御厨也难窥其妙。
譬如最后呈上的三道糕点。
契丹內地虽在辽朝建立前就有原始农业，但是粮食品种不多，產量很低。辽朝建立后，靠著燕云地区农业生產的发展，境內粮食作物的品种、產量有所增加，但在契丹人的饮食结构里始终是配角。
相较宋人，契丹人的米、麵食品比较简单，契丹庖厨也不擅此道。
胡都古早已发现，南朝的糕点、麵饼种类繁多，且製作精巧，足与红案相较。
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连日来，他已尝遍汴京名点，自认为对此道已略知一二。
可吴掌柜今日所制，瞬间又將汴京糕点的整体水平拔高了好几个档次，他那点粗浅认知根本不足以辨析製作方法。
胡都古原以为，宋辽两地只是饮食偏好不同，单论厨艺，自己绝不逊於任何人。
此刻已心悦诚服。
这位无名氏端的神乎其技，他自忖望尘莫及。更令人绝望的是，南朝绝不止一个无名氏，至少，其师门中人定非等閒！
一念及此，胡都古忽感悵惘。倘若自己生在南朝，或可拜入名师门下，於庖厨之道更上层楼。
最惊讶的当数郭庆，他只道吴掌柜专攻红案，不料其白案功夫亦惊世骇俗！
若说上回的桃片糕尚属寻常，今日这三道糕点则超乎想像！莫说郭庆做不出来，他敢断言，纵使整个东京的白案名家齐聚此间，也绝无第二人能仿製！
吴掌柜於庖厨之道竟似全知全能，还有什么技法是他不会的么……
菜已上齐，眾人逐一品尝后，请来吴掌柜择定菜品。
亲见无名氏其人，胡都古大感意外：对方看著竟如此年轻！
年少有为，后生可畏，將来的成就不可限量！
诸多菜品委实难以抉择，按官家的要求，凡落选之餚皆须记录在册，且註明缘由。
今日的菜品道道不俗，从色香味形上挑不出丝毫毛病，只能让膳医从养生的角度给点建议。
按理说，松鼠鱖鱼和灌汤黄鱼皆为鱼菜，本可取一舍一，怎奈松鼠鱖鱼乃官家钦点，灌汤黄鱼又委实神乎其技，最终都被保留。
定下食单，眾人欣然离去。 ↑返回顶部↑
李宪、陈俊等內侍来吴记试菜，首要任务是为官家挑选適宜的菜品，顺便一饱口福。
而郭庆、黄文志等御厨每回来试菜，总能从吴掌柜所烹的新奇菜餚中有所感悟。
古人云：他山之石，可以攻玉。
烹飪何尝不是如此？品鑑他人精心烹製的菜餚，於己道大有裨益。
胡都古深以为然。
今日这席珍饈下肚，他才醒悟原来菜餚还能这样做，顿生茅塞顿开、眼界洞明之感。
不过，並非所有菜品都能发人深省。
正所谓曲高和寡，有的菜品实在匪夷所思，连郭庆、胡都古等资深御厨也难窥其妙。
譬如最后呈上的三道糕点。
契丹內地虽在辽朝建立前就有原始农业，但是粮食品种不多，產量很低。辽朝建立后，靠著燕云地区农业生產的发展，境內粮食作物的品种、產量有所增加，但在契丹人的饮食结构里始终是配角。
相较宋人，契丹人的米、麵食品比较简单，契丹庖厨也不擅此道。
胡都古早已发现，南朝的糕点、麵饼种类繁多，且製作精巧，足与红案相较。
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连日来，他已尝遍汴京名点，自认为对此道已略知一二。
可吴掌柜今日所制，瞬间又將汴京糕点的整体水平拔高了好几个档次，他那点粗浅认知根本不足以辨析製作方法。
胡都古原以为，宋辽两地只是饮食偏好不同，单论厨艺，自己绝不逊於任何人。
此刻已心悦诚服。
这位无名氏端的神乎其技，他自忖望尘莫及。更令人绝望的是，南朝绝不止一个无名氏，至少，其师门中人定非等閒！
一念及此，胡都古忽感悵惘。倘若自己生在南朝，或可拜入名师门下，於庖厨之道更上层楼。
最惊讶的当数郭庆，他只道吴掌柜专攻红案，不料其白案功夫亦惊世骇俗！
若说上回的桃片糕尚属寻常，今日这三道糕点则超乎想像！莫说郭庆做不出来，他敢断言，纵使整个东京的白案名家齐聚此间，也绝无第二人能仿製！
吴掌柜於庖厨之道竟似全知全能，还有什么技法是他不会的么……
菜已上齐，眾人逐一品尝后，请来吴掌柜择定菜品。
亲见无名氏其人，胡都古大感意外：对方看著竟如此年轻！
年少有为，后生可畏，將来的成就不可限量！
诸多菜品委实难以抉择，按官家的要求，凡落选之餚皆须记录在册，且註明缘由。
今日的菜品道道不俗，从色香味形上挑不出丝毫毛病，只能让膳医从养生的角度给点建议。
按理说，松鼠鱖鱼和灌汤黄鱼皆为鱼菜，本可取一舍一，怎奈松鼠鱖鱼乃官家钦点，灌汤黄鱼又委实神乎其技，最终都被保留。
定下食单，眾人欣然离去。 ↑返回顶部↑