第111章 皇上同款（1 / 3）
第111章 皇上同款
“皇上吃的菜？”
吴建军吃着早饭，听儿子说今天要推出一道新菜，是一千年前赵宋皇帝吃的御膳，顿时感觉碗里的粥不香了。
吴铭笑道：“待会买了菜，我给你做一份，也让你当一回皇上。”
本来就要试菜，给老爸尝鲜来只是顺带的。
“朕的好大儿！”
吴建军高兴惨了，三两口啃完包子、扒完粥饭，迫不及待道：“走！买菜去！”
父子俩买了两大包乐山的竹根姜回来。
乐山的竹根姜姜味浓烈，在川菜体系里久负盛名，就是长得比较纠结，盘根错节的处理起来不太方便，所以现在的川菜馆子基本都改用山东的大姜，包括川味饭馆。
别的菜式倒是无所谓，可禁中佳味是一道姜汁菜，能不能把这道菜做好，关键正在于生姜，马虎不得。
四人齐上阵，麻利地备好菜料，生火，开灶，上宽油！
姜片滚入热油的刹那，浓郁的辛香扑鼻而来。
“二郎！”
李二郎心中有数，立刻减弱火力。
接下来便是小火慢爆，这个过程通常需要15到20分钟，没什么操作可言，只须不时翻拨姜片，以免粘底烧焦。
吴铭叫来徒弟掌勺，自己则趁此空隙将调料备妥：酒、醋、豆酱、椒粉、盐倒入依次碗中搅匀。
虽是傻瓜般的操作，谢清欢依然乐在其中，一丝不苟。
直至姜片缩小变薄，边缘微卷，空气里干香四溢，这时姜中的汁水已被尽数炸出，香味融进油中。
吴铭重掌大勺，二郎当即添柴鼓风。
倒入鸡块以大火翻炒至半熟，加水没过鸡块，待锅里的水微微沸腾，下调料搅匀，盖上锅盖小火焖煮，想把农家土鸡炖得细嫩化渣，少说也要一个小时。
所以这道菜现点现做是来不及的，得根据每日的出菜量提前炖上。
定好时间，师徒俩回厨房里筹备中午的菜料。
十点左右，诱人的香气在厨房里弥漫开来。
吴建军使劲吸动鼻翼，馋得直咽唾沫，连声催促：“时间差不多喽！”
于是重回灶房，揭开锅盖的刹那，那股醇厚的肉香和炽烈的辛香便随着翻腾的白汽喷涌而出，直直地往人鼻子里钻！
四人的喉头同时滚了滚。
见鸡肉已经炖得烂熟，吴铭让李二郎加大火力，开始收汁。
吴建军诧异道，“不加配菜吗？”
“这道菜没有配菜。”
“纯肉啊！”老爸拍了拍浑圆的肚皮，咧嘴笑起来，“我喜欢！” ↑返回顶部↑
“皇上吃的菜？”
吴建军吃着早饭，听儿子说今天要推出一道新菜，是一千年前赵宋皇帝吃的御膳，顿时感觉碗里的粥不香了。
吴铭笑道：“待会买了菜，我给你做一份，也让你当一回皇上。”
本来就要试菜，给老爸尝鲜来只是顺带的。
“朕的好大儿！”
吴建军高兴惨了，三两口啃完包子、扒完粥饭，迫不及待道：“走！买菜去！”
父子俩买了两大包乐山的竹根姜回来。
乐山的竹根姜姜味浓烈，在川菜体系里久负盛名，就是长得比较纠结，盘根错节的处理起来不太方便，所以现在的川菜馆子基本都改用山东的大姜，包括川味饭馆。
别的菜式倒是无所谓，可禁中佳味是一道姜汁菜，能不能把这道菜做好，关键正在于生姜，马虎不得。
四人齐上阵，麻利地备好菜料，生火，开灶，上宽油！
姜片滚入热油的刹那，浓郁的辛香扑鼻而来。
“二郎！”
李二郎心中有数，立刻减弱火力。
接下来便是小火慢爆，这个过程通常需要15到20分钟，没什么操作可言，只须不时翻拨姜片，以免粘底烧焦。
吴铭叫来徒弟掌勺，自己则趁此空隙将调料备妥：酒、醋、豆酱、椒粉、盐倒入依次碗中搅匀。
虽是傻瓜般的操作，谢清欢依然乐在其中，一丝不苟。
直至姜片缩小变薄，边缘微卷，空气里干香四溢，这时姜中的汁水已被尽数炸出，香味融进油中。
吴铭重掌大勺，二郎当即添柴鼓风。
倒入鸡块以大火翻炒至半熟，加水没过鸡块，待锅里的水微微沸腾，下调料搅匀，盖上锅盖小火焖煮，想把农家土鸡炖得细嫩化渣，少说也要一个小时。
所以这道菜现点现做是来不及的，得根据每日的出菜量提前炖上。
定好时间，师徒俩回厨房里筹备中午的菜料。
十点左右，诱人的香气在厨房里弥漫开来。
吴建军使劲吸动鼻翼，馋得直咽唾沫，连声催促：“时间差不多喽！”
于是重回灶房，揭开锅盖的刹那，那股醇厚的肉香和炽烈的辛香便随着翻腾的白汽喷涌而出，直直地往人鼻子里钻！
四人的喉头同时滚了滚。
见鸡肉已经炖得烂熟，吴铭让李二郎加大火力，开始收汁。
吴建军诧异道，“不加配菜吗？”
“这道菜没有配菜。”
“纯肉啊！”老爸拍了拍浑圆的肚皮，咧嘴笑起来，“我喜欢！” ↑返回顶部↑