第98章 豆芽冷淘（4 / 5）
见老爸满面红光，便知他昨天打牌肯定赢了钱。
吴建军问起在大相国寺摆摊的战果，吴铭如实相告，略去了探店、沐浴等和摆摊无关的事。
出门买菜！
蔬菜有固定的供货商，主要是买面。
市场里有好几家生面店，吴铭逐一看过，最终选定一家：“老板，我看你家的凉面还可以啊。”
“必须的！”老板顿时来劲了，“我们家的凉面都是每天早上现弄的，绝不过夜！”
“我想从你这儿每天进一批凉面，能不能做？”
“可以！你要好多嘛？”
“我看看今天能卖出去多少，晚上再告诉你。这里的我全要了。”
吴建军疑惑：“你要卖凉面？”
吴铭笑道：“不，我要卖冷淘。”
大夏天想吃面又不想出汗，那就得吃凉面，正好老爷子囤积的挂面消耗得差不多了，是时候上冷淘了！
东京城里的面店就没有不卖冷淘的，各种尺寸的冷淘，从银丝面到大碗宽面一应俱全；浇头更是五八门：猪肉、鸡肉、鸡蛋、笋干、韭菜、蘑菇、黄瓜、木耳……不一而足。
作为川菜厨师，吴铭当然要卖四川凉面，名字他都想好了，就叫豆芽冷淘。
“豆芽冷淘？”
谢清欢听得一愣一愣的。
豆芽菜她知道，可拿豆芽菜拌冷淘，她还真没听说过。
市面上的素冷淘至少要用三种配菜，师父却只用一种，而且是最寻常的豆芽菜……
“会不会太简单了？”
“简单便对了，大道至简。”
吴铭随口胡咧咧。
主要还是因为人手不足，太复杂的拌面做不过来，凉面多方便，加豆芽和调料，拌匀即可食用。
四川凉面拌得好不好吃，不在于配菜的多少，甚至不完全取决于面条本身，关键正在于调料。
“为师今日便教你配制一种拌菜里最常用也最不可或缺的调味料——复合酱油。”
一听又可以学技术，谢清欢当即打起十二分精神。
吴铭依次取出黄豆酱油、姜、葱、蒜苗、八角、桂皮、山柰、茴香、红、冰、香叶、草果……
谢清欢看得目瞪口呆，这阵仗竟比卤菜时还要大！
师父一出手，果真非同凡响！用如此多奢侈的香料配制调味料，即便是矾楼也断无这般魄力！
“愣着作甚？来把葱、姜、蒜苗切了。”
“好！” ↑返回顶部↑
吴建军问起在大相国寺摆摊的战果，吴铭如实相告，略去了探店、沐浴等和摆摊无关的事。
出门买菜！
蔬菜有固定的供货商，主要是买面。
市场里有好几家生面店，吴铭逐一看过，最终选定一家：“老板，我看你家的凉面还可以啊。”
“必须的！”老板顿时来劲了，“我们家的凉面都是每天早上现弄的，绝不过夜！”
“我想从你这儿每天进一批凉面，能不能做？”
“可以！你要好多嘛？”
“我看看今天能卖出去多少，晚上再告诉你。这里的我全要了。”
吴建军疑惑：“你要卖凉面？”
吴铭笑道：“不，我要卖冷淘。”
大夏天想吃面又不想出汗，那就得吃凉面，正好老爷子囤积的挂面消耗得差不多了，是时候上冷淘了！
东京城里的面店就没有不卖冷淘的，各种尺寸的冷淘，从银丝面到大碗宽面一应俱全；浇头更是五八门：猪肉、鸡肉、鸡蛋、笋干、韭菜、蘑菇、黄瓜、木耳……不一而足。
作为川菜厨师，吴铭当然要卖四川凉面，名字他都想好了，就叫豆芽冷淘。
“豆芽冷淘？”
谢清欢听得一愣一愣的。
豆芽菜她知道，可拿豆芽菜拌冷淘，她还真没听说过。
市面上的素冷淘至少要用三种配菜，师父却只用一种，而且是最寻常的豆芽菜……
“会不会太简单了？”
“简单便对了，大道至简。”
吴铭随口胡咧咧。
主要还是因为人手不足，太复杂的拌面做不过来，凉面多方便，加豆芽和调料，拌匀即可食用。
四川凉面拌得好不好吃，不在于配菜的多少，甚至不完全取决于面条本身，关键正在于调料。
“为师今日便教你配制一种拌菜里最常用也最不可或缺的调味料——复合酱油。”
一听又可以学技术，谢清欢当即打起十二分精神。
吴铭依次取出黄豆酱油、姜、葱、蒜苗、八角、桂皮、山柰、茴香、红、冰、香叶、草果……
谢清欢看得目瞪口呆，这阵仗竟比卤菜时还要大！
师父一出手，果真非同凡响！用如此多奢侈的香料配制调味料，即便是矾楼也断无这般魄力！
“愣着作甚？来把葱、姜、蒜苗切了。”
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