第89章 风味茄子（1 / 3）
又得了一笔意外之財，林晓染心里高兴，就亲自去蔬菜大棚摘了一篮子茄子回来，晚上她打算给四个崽崽做一道风味茄子。
四个崽崽最近不爱吃蔬菜，总往肉上叼，一个个眼看著吃成了小胖子。
惹得教他们武功的慕容轻尘一顿抱怨，说他们变懒了不如原来学得积极了。
所以林晓染才决定给他们做这道风味茄子，一道比肉菜还要好吃的茄子做法。
洗净的茄子一分为四，將茄子瓤去除，斜刀切成长条放入大碗中。
为啥要去除茄子瓤？因为带瓤不容易炸得酥脆。
大碗中放入少许食盐，下手抓一下，杀一杀茄子中的水分。
然后往茄子中加入玉米淀粉（必须用玉米淀粉，別的淀粉不行），抓匀。然后喷水，再次加入玉米淀粉抓匀。然后再喷水再加入玉米淀粉，掛个三四层才行。
茄子表面形成一层硬痂硬壳就可以了。
下面来调一个碗汁。
碗里加入两勺白，两勺香醋，一勺生抽，一勺雕酒，小半勺食盐，小半勺鸡精，小半勺胡椒粉，香油少许。
最后加入两勺用干辣椒和椒炸的红油搅拌均匀。
这样碗汁就调好了。
锅中倒入多一些的豆油，油温六成热时下入茄子，炸制定型，当茄子表面金黄酥脆时捞出。
如果想要茄子更加酥脆，凉后也不回软，可以放入油锅中復炸一次，復炸时油温更高一些，炸制一分钟就好。
另起锅热油，油热后加入葱姜蒜末炒香，然后加入干辣椒和椒爆香。
然后把碗汁倒入锅中，咕嘟至汤汁粘稠，放入炸好的茄子，再加入熟芝麻和香菜梗翻炒均匀就可以出锅了。
这道风味茄子集酸，甜，咸，鲜，辣和微麻於一身，口感酥脆，风味独特，给人多种口味的味蕾体验。
这还是崽崽们头一次吃风味茄子，顿时就被酥脆的口感，麻辣的味道征服了。
很快眾人就將一盘茄子吃光。
连百里清溪都夸讚林晓染这道茄子做得好吃。
他都不一定能做出这样恰到好处的味道来。
这话一下就鼓舞了林晓染，被百里清溪打败的耻辱一扫而空，越发积极主动地做起菜来。
时间很快就进入了腊月，一年中最寒冷的天气。
一进腊月就接连下了三天大雪，大雪下得非常大，每天早晨起来扫雪，都有一尺厚。
林晓染怕房盖被压塌，就让僕人们每天早上將房顶的雪扫下来。
可是村里有些人家住的是年久失修的茅草房，这三天大雪下来，有八户人家的房顶就被大雪压塌了。
还好没有人口死亡，有三四个人被掉落的房梁砸折了腿。
林晓染就用治癒异能给他们治好了。
冬天天寒地冻无法建房，这八户人家就没地方住了。 ↑返回顶部↑
四个崽崽最近不爱吃蔬菜，总往肉上叼，一个个眼看著吃成了小胖子。
惹得教他们武功的慕容轻尘一顿抱怨，说他们变懒了不如原来学得积极了。
所以林晓染才决定给他们做这道风味茄子，一道比肉菜还要好吃的茄子做法。
洗净的茄子一分为四，將茄子瓤去除，斜刀切成长条放入大碗中。
为啥要去除茄子瓤？因为带瓤不容易炸得酥脆。
大碗中放入少许食盐，下手抓一下，杀一杀茄子中的水分。
然后往茄子中加入玉米淀粉（必须用玉米淀粉，別的淀粉不行），抓匀。然后喷水，再次加入玉米淀粉抓匀。然后再喷水再加入玉米淀粉，掛个三四层才行。
茄子表面形成一层硬痂硬壳就可以了。
下面来调一个碗汁。
碗里加入两勺白，两勺香醋，一勺生抽，一勺雕酒，小半勺食盐，小半勺鸡精，小半勺胡椒粉，香油少许。
最后加入两勺用干辣椒和椒炸的红油搅拌均匀。
这样碗汁就调好了。
锅中倒入多一些的豆油，油温六成热时下入茄子，炸制定型，当茄子表面金黄酥脆时捞出。
如果想要茄子更加酥脆，凉后也不回软，可以放入油锅中復炸一次，復炸时油温更高一些，炸制一分钟就好。
另起锅热油，油热后加入葱姜蒜末炒香，然后加入干辣椒和椒爆香。
然后把碗汁倒入锅中，咕嘟至汤汁粘稠，放入炸好的茄子，再加入熟芝麻和香菜梗翻炒均匀就可以出锅了。
这道风味茄子集酸，甜，咸，鲜，辣和微麻於一身，口感酥脆，风味独特，给人多种口味的味蕾体验。
这还是崽崽们头一次吃风味茄子，顿时就被酥脆的口感，麻辣的味道征服了。
很快眾人就將一盘茄子吃光。
连百里清溪都夸讚林晓染这道茄子做得好吃。
他都不一定能做出这样恰到好处的味道来。
这话一下就鼓舞了林晓染，被百里清溪打败的耻辱一扫而空，越发积极主动地做起菜来。
时间很快就进入了腊月，一年中最寒冷的天气。
一进腊月就接连下了三天大雪，大雪下得非常大，每天早晨起来扫雪，都有一尺厚。
林晓染怕房盖被压塌，就让僕人们每天早上將房顶的雪扫下来。
可是村里有些人家住的是年久失修的茅草房，这三天大雪下来，有八户人家的房顶就被大雪压塌了。
还好没有人口死亡，有三四个人被掉落的房梁砸折了腿。
林晓染就用治癒异能给他们治好了。
冬天天寒地冻无法建房，这八户人家就没地方住了。 ↑返回顶部↑