第34章 杀猪宴（1 / 3）
提议一出，眾人纷纷同意。
谁说平常日子不能吃席，正好热闹一回。
小孩子腿快，挨家挨户通知村头吃杀猪宴，唯独没去叫秦王氏。
写下连村长都惊动了，江贞打了声招呼，就把秦无序推出去应付，她跟三爷商量菜品。
三爷顺畅撕下猪板油放到旁边，打算让江贞带回去炼油。
四个猪蹄连著腿根的大肉剁开，交给婶子大娘们再次脱毛清理，背柳切下备用，脊椎骨与肉清晰分离，动作丝毫不拖泥带水，称得上赏心悦目。
大肉分段切成条，筒子骨准备和萝卜放在一块熬汤。
猪下水正准备扔，江贞赶紧拦下，她要带回家，这可是好东西。
三爷呦呵声，夸讚道:“连猪下水都能做，小妮子厉害啊。”
江贞挑眉，兴奋问:“难道您也喜欢？”
他得意抬下巴，颇为骄傲说:“有时间来找我，给你尝尝我的手艺。”
“好！”
说话间，婶子们从菜地里背来葱蒜，还有鬱鬱葱葱的白菜和水灵灵的白萝卜，清洗乾净放在一旁备用。
大锅架起，江贞手痒，擼起袖子开始动手，猪蹄髈同葱姜蒜和盐倒入清水中，她又从家中带来卤羊杂汤的料包一同倒入，大火燜煮两个时辰。
肉丝切细，五焯水，白萝卜削皮切块，排骨大小適。
肉丝用麵粉和调味料搅匀，弄成糊糊状，热油下锅，在锅中又条条分开，外面的麵粉炸至金黄酥脆，里面的肉条香嫩滑口，丝毫也不油腻。
做了五盘，撒上辣椒粉出锅。
排骨冷水下锅，提前焯水撇去浮沫，煮出肉香倒入白萝卜，共同燜煮，等萝卜煮的软烂，吸满了肉汤，一口咬下去，软烂的萝卜肉既有肉香，回味还有本身的香甜。
剩下就是江贞的拿手好菜，红烧五肉，放入冰炒出色，倒入块块均匀的五翻炒上色，直至入味。
等差不多了，放入香料继续翻炒，然后再加入热水燉煮到入口即化的地步。
肥瘦相间的五肉纹理漂亮，弹牙爽口，肥而不腻，汤汁更是甜咸適中，刚刚好。
等蹄髈燉烂的间隙，三爷已经炒了四个菜，已经上桌。
江贞赶紧看了眼火候，觉得差不多了，放入生和黄豆，越发鲜美，汤的顏色似乎也更白了。
正好四桌，等所有菜上齐，夜色降临，桌旁点著灯笼，数量之多，一时间明如白昼。
她被安排在村长那桌，陈摇香的旁边。
村长起身，她赶紧跟著站起来，手捧酒杯，听著村长的开场致辞。
无非是些村长的歷史和辉煌，然后又寄託於秦无序赶紧考上功名的厚望，將来好造福村长。
最后才说这顿饭多亏了她和三爷，打算敬她一杯。
江贞勉强能喝点酒，但不多，尤其古代的酒没喝过，她更不知自身的深浅。
“江贞，我代全村老小，谢了你这顿饭。” ↑返回顶部↑
谁说平常日子不能吃席，正好热闹一回。
小孩子腿快，挨家挨户通知村头吃杀猪宴，唯独没去叫秦王氏。
写下连村长都惊动了，江贞打了声招呼，就把秦无序推出去应付，她跟三爷商量菜品。
三爷顺畅撕下猪板油放到旁边，打算让江贞带回去炼油。
四个猪蹄连著腿根的大肉剁开，交给婶子大娘们再次脱毛清理，背柳切下备用，脊椎骨与肉清晰分离，动作丝毫不拖泥带水，称得上赏心悦目。
大肉分段切成条，筒子骨准备和萝卜放在一块熬汤。
猪下水正准备扔，江贞赶紧拦下，她要带回家，这可是好东西。
三爷呦呵声，夸讚道:“连猪下水都能做，小妮子厉害啊。”
江贞挑眉，兴奋问:“难道您也喜欢？”
他得意抬下巴，颇为骄傲说:“有时间来找我，给你尝尝我的手艺。”
“好！”
说话间，婶子们从菜地里背来葱蒜，还有鬱鬱葱葱的白菜和水灵灵的白萝卜，清洗乾净放在一旁备用。
大锅架起，江贞手痒，擼起袖子开始动手，猪蹄髈同葱姜蒜和盐倒入清水中，她又从家中带来卤羊杂汤的料包一同倒入，大火燜煮两个时辰。
肉丝切细，五焯水，白萝卜削皮切块，排骨大小適。
肉丝用麵粉和调味料搅匀，弄成糊糊状，热油下锅，在锅中又条条分开，外面的麵粉炸至金黄酥脆，里面的肉条香嫩滑口，丝毫也不油腻。
做了五盘，撒上辣椒粉出锅。
排骨冷水下锅，提前焯水撇去浮沫，煮出肉香倒入白萝卜，共同燜煮，等萝卜煮的软烂，吸满了肉汤，一口咬下去，软烂的萝卜肉既有肉香，回味还有本身的香甜。
剩下就是江贞的拿手好菜，红烧五肉，放入冰炒出色，倒入块块均匀的五翻炒上色，直至入味。
等差不多了，放入香料继续翻炒，然后再加入热水燉煮到入口即化的地步。
肥瘦相间的五肉纹理漂亮，弹牙爽口，肥而不腻，汤汁更是甜咸適中，刚刚好。
等蹄髈燉烂的间隙，三爷已经炒了四个菜，已经上桌。
江贞赶紧看了眼火候，觉得差不多了，放入生和黄豆，越发鲜美，汤的顏色似乎也更白了。
正好四桌，等所有菜上齐，夜色降临，桌旁点著灯笼，数量之多，一时间明如白昼。
她被安排在村长那桌，陈摇香的旁边。
村长起身，她赶紧跟著站起来，手捧酒杯，听著村长的开场致辞。
无非是些村长的歷史和辉煌，然后又寄託於秦无序赶紧考上功名的厚望，將来好造福村长。
最后才说这顿饭多亏了她和三爷，打算敬她一杯。
江贞勉强能喝点酒，但不多，尤其古代的酒没喝过，她更不知自身的深浅。
“江贞，我代全村老小，谢了你这顿饭。” ↑返回顶部↑