第24章 败家子要酿酒（2 / 3）
究其原因，是没有蒸馏！
前世中华白酒闻名天下，为何如此备受推崇？
究其原因，还是因为这蒸馏之技。
然而，听到这话，酒衡脸色顿时难看了几分。
连这些都不会用，还谈什么酿酒？
“少爷，你开玩笑吧？”
方昊耸耸肩。
“谁告诉你会酿酒就一定会这些设备了？”
“额……”酒衡感觉自己腹腔內憋了一口气，很难受。
方昊也不多解释，依旧在打量著，毕竟是成熟的酒坊，设备齐全，物料什么的更是不缺。
按照书籍中的记载，方昊开始指挥著酒衡和郝建干活了。
他自然也是要亲自动手。
按一定的比例选好了豌豆，小麦，大麦几种穀物，先行润水清洗。
他准备製作酒麴。
酒麴，是酿酒的精华所在，酒麴的好坏能直接决定酒的质量。
而据方昊的观察，这个时代酿酒师的制曲太差劲，利用自然发霉的穀物製成酒麴。
这样的酒麴可不行，方昊要做的是更好的一种。
好的酒麴，可以加速將穀物中的淀粉，蛋白质等转变成、胺基酸，分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即是酒精。
这就是酿酒的原理！
有著神奇的金手指，对方昊而言太方便了，心中一个年头，酿酒的相关资料就出来了，一大早也暗自琢磨了一会了，整个过程也並不复杂。
“你在做什么？”见方昊如此，酒衡不解的开口问道。
“制曲！”方昊头也未抬直接说道。
“制曲？”酒衡微皱著眉头，酒麴他自然清楚，但这种制曲的方法却是闻所未闻。
正如方昊所想，这个时代酿酒所用的酒麴是来自穀物的自然发霉，从没听说过，酒麴还能自制。
方昊没有多解释，全身心的投入製作当中，润水、堆积、磨碎、加水拌和……一步步都按著规程操作，不少是他亲自动手，更不断的指挥者酒衡郝建二人。
他要製作的是大曲，是专门用於蒸馏酒酿造的麦曲，这种酒麴比之穀物自然发霉的酒麴不知好了多少倍，也更加先进。
只需控制培养时期的不同温度便可酿出不同的白酒。
说来並不复杂，即便是古代这种条件也是完全可以完成的。
当然，需要时间，三五日是要的。
看著忙碌不停的方昊，再听著他偶尔说出的一些话，酒衡的脸色凝重了不少，不屑之意不见了。 ↑返回顶部↑
前世中华白酒闻名天下，为何如此备受推崇？
究其原因，还是因为这蒸馏之技。
然而，听到这话，酒衡脸色顿时难看了几分。
连这些都不会用，还谈什么酿酒？
“少爷，你开玩笑吧？”
方昊耸耸肩。
“谁告诉你会酿酒就一定会这些设备了？”
“额……”酒衡感觉自己腹腔內憋了一口气，很难受。
方昊也不多解释，依旧在打量著，毕竟是成熟的酒坊，设备齐全，物料什么的更是不缺。
按照书籍中的记载，方昊开始指挥著酒衡和郝建干活了。
他自然也是要亲自动手。
按一定的比例选好了豌豆，小麦，大麦几种穀物，先行润水清洗。
他准备製作酒麴。
酒麴，是酿酒的精华所在，酒麴的好坏能直接决定酒的质量。
而据方昊的观察，这个时代酿酒师的制曲太差劲，利用自然发霉的穀物製成酒麴。
这样的酒麴可不行，方昊要做的是更好的一种。
好的酒麴，可以加速將穀物中的淀粉，蛋白质等转变成、胺基酸，分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即是酒精。
这就是酿酒的原理！
有著神奇的金手指，对方昊而言太方便了，心中一个年头，酿酒的相关资料就出来了，一大早也暗自琢磨了一会了，整个过程也並不复杂。
“你在做什么？”见方昊如此，酒衡不解的开口问道。
“制曲！”方昊头也未抬直接说道。
“制曲？”酒衡微皱著眉头，酒麴他自然清楚，但这种制曲的方法却是闻所未闻。
正如方昊所想，这个时代酿酒所用的酒麴是来自穀物的自然发霉，从没听说过，酒麴还能自制。
方昊没有多解释，全身心的投入製作当中，润水、堆积、磨碎、加水拌和……一步步都按著规程操作，不少是他亲自动手，更不断的指挥者酒衡郝建二人。
他要製作的是大曲，是专门用於蒸馏酒酿造的麦曲，这种酒麴比之穀物自然发霉的酒麴不知好了多少倍，也更加先进。
只需控制培养时期的不同温度便可酿出不同的白酒。
说来並不复杂，即便是古代这种条件也是完全可以完成的。
当然，需要时间，三五日是要的。
看著忙碌不停的方昊，再听著他偶尔说出的一些话，酒衡的脸色凝重了不少，不屑之意不见了。 ↑返回顶部↑