第550章 我的朋友，你可是我见识过的最厉害的美食家！（1w）（1 / 4）
看到这眼前这只金红油亮的八宝葫芦鸭，丁煦真是有点惊呆了。
八宝葫芦鸭他在蓉城吃过一回，那次是去蓉城参加干部培训的，还有幸去荣乐园的后厨观摩，看了老师傅整鸭脱骨的精巧绝技，因而印象深刻。回来之后，他还时常跟人谈起这道菜，念念不忘。
那么大一只鸭子，脱去骨头，填入八宝馅料，扎成一个浑然天成的葫芦模样。
嘉州的各大饭店他常去光顾，不管是工作需要，还是日常好吃嘴，对各大饭店的情况都可以说了如指掌。这道菜从未在嘉州见过，就连万秀酒家的菜单上都没有。
然后，今天来村里吃坝坝宴，这八宝葫芦鸭就这么水灵灵的被端上了桌。
葫芦，福禄！
什么叫压轴大菜？
这就是能完美收官，镇得住场子的压轴大菜。
一口气上六十多只，丁煦確实有被震撼到。
“丁局，这葫芦一样的鸭子有啥子讲究呢？”黄琛好奇问道。
其他人也是纷纷看向丁煦，这葫芦鸭造型奇特，但大多数人確实没吃过。
丁煦笑著说道：“这八宝葫芦鸭，我前几年在荣乐园的后厨观摩过，要先整鸭脱骨，抽掉鸭子的所有骨头，同时还要確保皮不破，再填入八宝馅料，扎成葫芦的形状，经过一系列复杂烹飪工艺后，才能得到这样一只金红油亮的葫芦鸭。
老师傅说这八宝葫芦鸭是国宴大菜，再往前几百年，那是乾隆御膳房里的大菜，因深受乾隆喜爱而名声大噪，成了权贵爭先追捧的名菜。传到了川渝之地后，同样是高端宴席才会做的高级菜餚，在蓉城也是少数几家大饭店才有，嘉州更是一鸭难寻。”眾人听完，再看桌上这只八宝葫芦鸭，眼睛都睁大了几分。
乾隆皇帝的御膳！国宴大菜！高端宴席压轴大菜！
这只造型独特的葫芦鸭，没想到来头这么大！
今天这顿坝坝宴，从头到尾给大家带来的惊喜可太大了。
“这只葫芦鸭要用这个铁勺切分著吃，这样就不会夺的烂渣渣的，要不要我帮各位领导分好嘛。”跑堂的周宏伟笑著说道。“我来嘛，你去帮別桌整，我整得来。”丁煦起身拿起勺子。
“丁局，我来吧，哪能让你动手呢。”黄琛连忙起身，准备接手。
“你不会整，夺的烂糟糟的，这分葫芦鸭还是个技术活呢，我来我来。”丁煦笑著说道，拿著勺子从葫芦上半部正中向下一划。软烂的鸭皮和鸭肉立马被划开，向著两边分开，露出了里边热气蒸腾的八宝馅料，糯米染上了火腿和鸭肉的油润，酱红火腿、翠绿青豆、褐色菇丁，鸭肉的香味裹著八宝馅的香味扑鼻而来。
“还真是没得骨头！这技艺当真了得！”
“丁局这技术太高了，勺子在你手里跟把刀一样，一分为二，乾脆利落。”
眾人瞧著这被划开的八宝葫芦鸭，纷纷惊嘆道。
“这八宝葫芦鸭就得鸭肉和馅料一起吃，分到各自碗里慢慢吃。”丁煦拿著勺子把一整只鸭子给分成了十来份，招呼眾人把碗递过来，一人碗里分了一块。鸭肉裹著馅料，一份就有小半碗，很快便把一整只葫芦鸭给分完了。
丁煦平时在家也爱做饭，只是平时工作忙，做菜的手艺谈不上有多好，但基本功还是有的。今天见猎心喜，想试试这葫芦鸭的火候，便给眾人分鸭。眾人没急著动筷，都等著丁煦分完鸭子。
“吃噻，都等著爪子？”丁煦把最后一块葫芦鸭舀到自己碗里，瞧见眾人都等著，不由笑道。李谦笑道：“等丁局先给大家打个样嘛，这葫芦鸭我之前见都没见过。”
“那我尝尝味道如何。”丁煦拿起筷子，筷子轻轻一架，將鸭肉分出一小块，裹著八宝馅料一起餵到嘴里，一入口，眼睛已是隨之亮了起来，细细品味后咽下，讚嘆道：“这个八宝葫芦鸭做的太正宗了！鸭皮酥香，鸭肉软烂，咸鲜油润，却肥而不腻，八宝馅料软糯鲜香，口感一流，滋味更是一流！”“比起荣乐园的八宝葫芦鸭如何？”黄琛好奇问道。
丁煦咂了咂嘴，仔细回味了一下，开口道：“在我看来，比荣乐园的还要更好些！首先是形更漂亮，成菜上桌的时候，这葫芦浑然天成，饱满圆润，顏色金红油亮，相当漂亮。
其次是火候非常到位，鸭子软而不烂，馅料软糯，整体的口感相当好。调味更是一绝，整体咸鲜美味。一口气做六十多只，还能保持这样的水准，这位大师的水准太高了！我倒是好奇得很，嘉州啥时候出了这样神仙般的人物！”“丁局，这评价可真高啊！”黄琛讚嘆道。
眾人听完，纷纷面露好奇之色，跟著品尝起分到碗里的葫芦鸭，吃过之后，也是个个讚不绝口。同样讚不绝口的还有已经尝到八宝葫芦鸭的珍妮夫妇。
“太不可思议了，周砚竟然在鸭子里填入了玉米和各种食材，相当精妙的手法，相当美妙的滋味！”珍妮讚嘆道。马可波罗一脸惊艷道：“我承认，哪怕我现在开始学习厨艺，到八十岁的时候应该也追不上周砚，他简直是个天才！”“这八宝葫芦鸭也太好吃了吧！”林婉茹舔了舔嘴唇，意犹未尽，这只八宝葫芦鸭的滋味，属实有些超出了她的预期。周砚这个乡镇个体户饭店老板的厨艺，远远超出了她的预期。 ↑返回顶部↑
八宝葫芦鸭他在蓉城吃过一回，那次是去蓉城参加干部培训的，还有幸去荣乐园的后厨观摩，看了老师傅整鸭脱骨的精巧绝技，因而印象深刻。回来之后，他还时常跟人谈起这道菜，念念不忘。
那么大一只鸭子，脱去骨头，填入八宝馅料，扎成一个浑然天成的葫芦模样。
嘉州的各大饭店他常去光顾，不管是工作需要，还是日常好吃嘴，对各大饭店的情况都可以说了如指掌。这道菜从未在嘉州见过，就连万秀酒家的菜单上都没有。
然后，今天来村里吃坝坝宴，这八宝葫芦鸭就这么水灵灵的被端上了桌。
葫芦，福禄！
什么叫压轴大菜？
这就是能完美收官，镇得住场子的压轴大菜。
一口气上六十多只，丁煦確实有被震撼到。
“丁局，这葫芦一样的鸭子有啥子讲究呢？”黄琛好奇问道。
其他人也是纷纷看向丁煦，这葫芦鸭造型奇特，但大多数人確实没吃过。
丁煦笑著说道：“这八宝葫芦鸭，我前几年在荣乐园的后厨观摩过，要先整鸭脱骨，抽掉鸭子的所有骨头，同时还要確保皮不破，再填入八宝馅料，扎成葫芦的形状，经过一系列复杂烹飪工艺后，才能得到这样一只金红油亮的葫芦鸭。
老师傅说这八宝葫芦鸭是国宴大菜，再往前几百年，那是乾隆御膳房里的大菜，因深受乾隆喜爱而名声大噪，成了权贵爭先追捧的名菜。传到了川渝之地后，同样是高端宴席才会做的高级菜餚，在蓉城也是少数几家大饭店才有，嘉州更是一鸭难寻。”眾人听完，再看桌上这只八宝葫芦鸭，眼睛都睁大了几分。
乾隆皇帝的御膳！国宴大菜！高端宴席压轴大菜！
这只造型独特的葫芦鸭，没想到来头这么大！
今天这顿坝坝宴，从头到尾给大家带来的惊喜可太大了。
“这只葫芦鸭要用这个铁勺切分著吃，这样就不会夺的烂渣渣的，要不要我帮各位领导分好嘛。”跑堂的周宏伟笑著说道。“我来嘛，你去帮別桌整，我整得来。”丁煦起身拿起勺子。
“丁局，我来吧，哪能让你动手呢。”黄琛连忙起身，准备接手。
“你不会整，夺的烂糟糟的，这分葫芦鸭还是个技术活呢，我来我来。”丁煦笑著说道，拿著勺子从葫芦上半部正中向下一划。软烂的鸭皮和鸭肉立马被划开，向著两边分开，露出了里边热气蒸腾的八宝馅料，糯米染上了火腿和鸭肉的油润，酱红火腿、翠绿青豆、褐色菇丁，鸭肉的香味裹著八宝馅的香味扑鼻而来。
“还真是没得骨头！这技艺当真了得！”
“丁局这技术太高了，勺子在你手里跟把刀一样，一分为二，乾脆利落。”
眾人瞧著这被划开的八宝葫芦鸭，纷纷惊嘆道。
“这八宝葫芦鸭就得鸭肉和馅料一起吃，分到各自碗里慢慢吃。”丁煦拿著勺子把一整只鸭子给分成了十来份，招呼眾人把碗递过来，一人碗里分了一块。鸭肉裹著馅料，一份就有小半碗，很快便把一整只葫芦鸭给分完了。
丁煦平时在家也爱做饭，只是平时工作忙，做菜的手艺谈不上有多好，但基本功还是有的。今天见猎心喜，想试试这葫芦鸭的火候，便给眾人分鸭。眾人没急著动筷，都等著丁煦分完鸭子。
“吃噻，都等著爪子？”丁煦把最后一块葫芦鸭舀到自己碗里，瞧见眾人都等著，不由笑道。李谦笑道：“等丁局先给大家打个样嘛，这葫芦鸭我之前见都没见过。”
“那我尝尝味道如何。”丁煦拿起筷子，筷子轻轻一架，將鸭肉分出一小块，裹著八宝馅料一起餵到嘴里，一入口，眼睛已是隨之亮了起来，细细品味后咽下，讚嘆道：“这个八宝葫芦鸭做的太正宗了！鸭皮酥香，鸭肉软烂，咸鲜油润，却肥而不腻，八宝馅料软糯鲜香，口感一流，滋味更是一流！”“比起荣乐园的八宝葫芦鸭如何？”黄琛好奇问道。
丁煦咂了咂嘴，仔细回味了一下，开口道：“在我看来，比荣乐园的还要更好些！首先是形更漂亮，成菜上桌的时候，这葫芦浑然天成，饱满圆润，顏色金红油亮，相当漂亮。
其次是火候非常到位，鸭子软而不烂，馅料软糯，整体的口感相当好。调味更是一绝，整体咸鲜美味。一口气做六十多只，还能保持这样的水准，这位大师的水准太高了！我倒是好奇得很，嘉州啥时候出了这样神仙般的人物！”“丁局，这评价可真高啊！”黄琛讚嘆道。
眾人听完，纷纷面露好奇之色，跟著品尝起分到碗里的葫芦鸭，吃过之后，也是个个讚不绝口。同样讚不绝口的还有已经尝到八宝葫芦鸭的珍妮夫妇。
“太不可思议了，周砚竟然在鸭子里填入了玉米和各种食材，相当精妙的手法，相当美妙的滋味！”珍妮讚嘆道。马可波罗一脸惊艷道：“我承认，哪怕我现在开始学习厨艺，到八十岁的时候应该也追不上周砚，他简直是个天才！”“这八宝葫芦鸭也太好吃了吧！”林婉茹舔了舔嘴唇，意犹未尽，这只八宝葫芦鸭的滋味，属实有些超出了她的预期。周砚这个乡镇个体户饭店老板的厨艺，远远超出了她的预期。 ↑返回顶部↑