第540章 锅锅，那我们去香江耍嘛~~（1 / 6）
【一坛完美的老盐水】
乾净明亮的泡菜间里，周砚站在一口大罈子前，看著眼前这坛色泽清亮，酸香浓郁的盐水，喉咙滚动了一下，回头看著张海，依然有些不可思议：“张师，这罈子老盐水你要送给我？”
“嫌少啊？等你饭店开到嘉州来的时候，再送你一坛嘛。”张海拍了拍旁边那个罈子，笑著道：“这坛我给你留著。”周砚看著他微笑但认真的表情，確认他不是在开玩笑，但表情依然有些震惊：“不是嫌少，我是说，给这……这么多啊？我有点受宠若惊啊。”“哎呀，你客气啥子嘛，都是孔派的人，当年石头还不是从我这里拖了一缸盐水回去，才把纺织厂厂食堂的泡菜间整起来。”张海不以为意地摆了摆手，揶揄道：“不过他技术有点撇，三个月就生花了，后来还是喊我去帮他把那几缸泡菜救回来。”周砚懂了，这是师门长辈的托举，心头不由有些感动。
这可不是顺手拉一把，这是端著饭盆给他餵饭啊！
“张师，我……这份恩情我肯定记著。”周砚郑重道。
“啥子恩情不恩情的，不存在的哈。”张海看著周砚，笑著感慨道：“你上回在乐明培训基地上课，我去听了，在你身上，我看到了当年孔大爷的风采。那会我就在想，他要是还在，肯定会很喜欢你。”
“跟师爷相比，我还是差远了。”周砚说道。
“那你就谦虚了，孔大爷確实很厉害，但他在你这个年纪的时候，未必水平比你高，也未必比你教人做菜教得好。”张海一脸认真道：“他最高兴的事情就是徒弟的手艺超过他，当年石头那么木的人，终於把鱼香肉丝炒明白的那天，孔大爷还跟我喝了一杯，说这石头可算开窍了。”“石头年轻的时候確实木了点，当年孔大爷收他为徒，就是怕他被乐明开除了。”老罗也揶揄道。周砚闻言也忍不住笑了，看来当年他师父確实没少让师爷操心。
笑完又有点感动，孔怀风对於晚辈的提携和托举，总是这般润物无声，同时也在深刻地影响著身边的人。这一坛两百斤的完美老盐水，周砚实在没法拒绝。
二十斤的老盐水要养很久很久才能养成两百斤。
新盐水加20%的老盐水接种，就能调製出效果极佳的盐水来。
一个两百斤的罈子，需要用到的盐水大概在一百斤左右。
也就是说，这两百斤的老盐水，他可以直接给十坛新盐水接种，速成一个泡菜间。
妈耶，老张这恩情还不完啊！
这是张海设在家里的私人泡菜间，有六个泡菜罈子，收拾的乾乾净净，相当讲究。
高水平的泡菜师傅，果然都会另外再设一个泡菜间来做双保险。
“张师，谢谢你，那我就不客气了。”周砚小心把坛盖盖上，握著张海的手道：“等我把饭店开到嘉州来，你有没有兴趣来帮我管一个泡菜间啊？”“你准备挖我啊？”张海看著他笑盈盈道：“你不怕国栋跟你急啊？”
“也不是非得从乐明出来，你当搞个兼职也行嘛，乐明那边继续上班，空閒的时候兼著帮我这边把泡菜间顾著。我工资给你照常发，拿双份工资，美滋滋的嘛。”周砚笑著说道：“我看你平时上班应该比较清閒嘛，还有时间跟大爷们一起打长牌，搓麻將。”“还有这种好事啊？”张海闻言还真有点心动，“你准备给我开好多钱工资？”
“乐明给你开好多，我就给你开好多噻。”周砚说道。
张海微微点头：“要得，我考虑一下嘛，等你把饭店开到嘉州来，我们再聊也不迟。”
老罗开口道：“那就有点迟了，饭店开业时间未定，但仔姜、红辣椒、豇豆的醃製都有时间讲究，今年不泡下去，明年就要到处找地方买，还不一定能买到合適的货。”
苏稽可以泡一些，但嘉州的泡菜间我觉得还是应该提早一些做规划，至少不能晚於红辣椒和豇豆的时间。”周砚一琢磨，点头道：“老罗师叔说的有道理，是该提前做一些规划，饭店开业可能要等到十月份去了，到时候才开始筹划，有些菜就要等明年去了。”“老罗確实是实干家啊，说的还是很有道理的，你把泡菜间设在苏稽，能够满足你在苏稽的使用需求，但从苏稽拿了泡菜送到嘉州来用，这一来一回费时间不说，也容易丟失一些风味。”张海也笑著点头，看著周砚道：“那你自己看著规划嘛，有啥子需要可以隨时来找我。我不用钱，给我带点滷味就要得。”“要得，下回我给张师带个樟茶鸭！”周砚点头，不过看著眼前这坛老盐水又有点犯难，这要怎么装回苏稽呢？张海一眼看出了他的难处，笑著说道：“拿五十斤的小罈子分装，再找两个经验丰富的棒棒给你从苏稽挑回去最稳妥。”周砚闻言眼睛一亮，这还真是一个好办法，虽然看起来低效，但能有效避免路上过於顛簸的问题，还得是张海这样的老师傅有经验啊。“你把地址写一个给我，你回去之后先把今天买的罈子打整出来，三天后我给你把盐水分装好，再找两个棒棒给你挑下来。工钱到时候让他们找你要，工钱一个人一块五左右，我先帮你谈好。”张海又说道。
“要得，那就有劳张师了。”周砚立马写了一张纸条递给张海，然后和老罗告辞。
“老罗，在周师饭店干怎么样？”张海和老罗落后两步，问道。
老罗说道：“有种当年跟著孔大爷乾的感觉，做菜的时候从容不迫，教做菜的时候成竹在胸，做事大气。故人徒孙，有故人之姿。”张海看著周砚跨坐上摩托车的背影微微点头，脸上也露出了笑容。
老罗看著他说道：“老张，兼职的事你还考虑个锤子，反正不影响你在乐明上班。这个事你不说，我不说，你婆娘啥都不晓得，一个月多几十块钱私房钱，这日子比神仙都过得舒服。”
张海闻言愣了一下，眼睛隨即亮了起来，“老罗，你小子可以哦，从乐明出去还不到一年，脑子变这么灵活了啊？”“回头领了工资请我喝酒。”老罗又忍不住伸手盘了一下他的地中海。
“爬！少摸老子脑壳，给老子摸霉了！”张海作势要踹他。
老罗收了手就跑，“走了！有空来苏稽找我耍。”
周砚骑著摩托车带老罗返回苏稽，心情那叫一个美。 ↑返回顶部↑
乾净明亮的泡菜间里，周砚站在一口大罈子前，看著眼前这坛色泽清亮，酸香浓郁的盐水，喉咙滚动了一下，回头看著张海，依然有些不可思议：“张师，这罈子老盐水你要送给我？”
“嫌少啊？等你饭店开到嘉州来的时候，再送你一坛嘛。”张海拍了拍旁边那个罈子，笑著道：“这坛我给你留著。”周砚看著他微笑但认真的表情，確认他不是在开玩笑，但表情依然有些震惊：“不是嫌少，我是说，给这……这么多啊？我有点受宠若惊啊。”“哎呀，你客气啥子嘛，都是孔派的人，当年石头还不是从我这里拖了一缸盐水回去，才把纺织厂厂食堂的泡菜间整起来。”张海不以为意地摆了摆手，揶揄道：“不过他技术有点撇，三个月就生花了，后来还是喊我去帮他把那几缸泡菜救回来。”周砚懂了，这是师门长辈的托举，心头不由有些感动。
这可不是顺手拉一把，这是端著饭盆给他餵饭啊！
“张师，我……这份恩情我肯定记著。”周砚郑重道。
“啥子恩情不恩情的，不存在的哈。”张海看著周砚，笑著感慨道：“你上回在乐明培训基地上课，我去听了，在你身上，我看到了当年孔大爷的风采。那会我就在想，他要是还在，肯定会很喜欢你。”
“跟师爷相比，我还是差远了。”周砚说道。
“那你就谦虚了，孔大爷確实很厉害，但他在你这个年纪的时候，未必水平比你高，也未必比你教人做菜教得好。”张海一脸认真道：“他最高兴的事情就是徒弟的手艺超过他，当年石头那么木的人，终於把鱼香肉丝炒明白的那天，孔大爷还跟我喝了一杯，说这石头可算开窍了。”“石头年轻的时候確实木了点，当年孔大爷收他为徒，就是怕他被乐明开除了。”老罗也揶揄道。周砚闻言也忍不住笑了，看来当年他师父確实没少让师爷操心。
笑完又有点感动，孔怀风对於晚辈的提携和托举，总是这般润物无声，同时也在深刻地影响著身边的人。这一坛两百斤的完美老盐水，周砚实在没法拒绝。
二十斤的老盐水要养很久很久才能养成两百斤。
新盐水加20%的老盐水接种，就能调製出效果极佳的盐水来。
一个两百斤的罈子，需要用到的盐水大概在一百斤左右。
也就是说，这两百斤的老盐水，他可以直接给十坛新盐水接种，速成一个泡菜间。
妈耶，老张这恩情还不完啊！
这是张海设在家里的私人泡菜间，有六个泡菜罈子，收拾的乾乾净净，相当讲究。
高水平的泡菜师傅，果然都会另外再设一个泡菜间来做双保险。
“张师，谢谢你，那我就不客气了。”周砚小心把坛盖盖上，握著张海的手道：“等我把饭店开到嘉州来，你有没有兴趣来帮我管一个泡菜间啊？”“你准备挖我啊？”张海看著他笑盈盈道：“你不怕国栋跟你急啊？”
“也不是非得从乐明出来，你当搞个兼职也行嘛，乐明那边继续上班，空閒的时候兼著帮我这边把泡菜间顾著。我工资给你照常发，拿双份工资，美滋滋的嘛。”周砚笑著说道：“我看你平时上班应该比较清閒嘛，还有时间跟大爷们一起打长牌，搓麻將。”“还有这种好事啊？”张海闻言还真有点心动，“你准备给我开好多钱工资？”
“乐明给你开好多，我就给你开好多噻。”周砚说道。
张海微微点头：“要得，我考虑一下嘛，等你把饭店开到嘉州来，我们再聊也不迟。”
老罗开口道：“那就有点迟了，饭店开业时间未定，但仔姜、红辣椒、豇豆的醃製都有时间讲究，今年不泡下去，明年就要到处找地方买，还不一定能买到合適的货。”
苏稽可以泡一些，但嘉州的泡菜间我觉得还是应该提早一些做规划，至少不能晚於红辣椒和豇豆的时间。”周砚一琢磨，点头道：“老罗师叔说的有道理，是该提前做一些规划，饭店开业可能要等到十月份去了，到时候才开始筹划，有些菜就要等明年去了。”“老罗確实是实干家啊，说的还是很有道理的，你把泡菜间设在苏稽，能够满足你在苏稽的使用需求，但从苏稽拿了泡菜送到嘉州来用，这一来一回费时间不说，也容易丟失一些风味。”张海也笑著点头，看著周砚道：“那你自己看著规划嘛，有啥子需要可以隨时来找我。我不用钱，给我带点滷味就要得。”“要得，下回我给张师带个樟茶鸭！”周砚点头，不过看著眼前这坛老盐水又有点犯难，这要怎么装回苏稽呢？张海一眼看出了他的难处，笑著说道：“拿五十斤的小罈子分装，再找两个经验丰富的棒棒给你从苏稽挑回去最稳妥。”周砚闻言眼睛一亮，这还真是一个好办法，虽然看起来低效，但能有效避免路上过於顛簸的问题，还得是张海这样的老师傅有经验啊。“你把地址写一个给我，你回去之后先把今天买的罈子打整出来，三天后我给你把盐水分装好，再找两个棒棒给你挑下来。工钱到时候让他们找你要，工钱一个人一块五左右，我先帮你谈好。”张海又说道。
“要得，那就有劳张师了。”周砚立马写了一张纸条递给张海，然后和老罗告辞。
“老罗，在周师饭店干怎么样？”张海和老罗落后两步，问道。
老罗说道：“有种当年跟著孔大爷乾的感觉，做菜的时候从容不迫，教做菜的时候成竹在胸，做事大气。故人徒孙，有故人之姿。”张海看著周砚跨坐上摩托车的背影微微点头，脸上也露出了笑容。
老罗看著他说道：“老张，兼职的事你还考虑个锤子，反正不影响你在乐明上班。这个事你不说，我不说，你婆娘啥都不晓得，一个月多几十块钱私房钱，这日子比神仙都过得舒服。”
张海闻言愣了一下，眼睛隨即亮了起来，“老罗，你小子可以哦，从乐明出去还不到一年，脑子变这么灵活了啊？”“回头领了工资请我喝酒。”老罗又忍不住伸手盘了一下他的地中海。
“爬！少摸老子脑壳，给老子摸霉了！”张海作势要踹他。
老罗收了手就跑，“走了！有空来苏稽找我耍。”
周砚骑著摩托车带老罗返回苏稽，心情那叫一个美。 ↑返回顶部↑