第249章 锅锅做的肉包全是肉肉！（6k二合一（1 / 7）
第249章 锅锅做的肉包全是肉肉！（6k二合一）
周砚睁开眼睛，看着屋顶的白炽灯愣了许久。
或是灯光太过刺眼，泪水打湿了枕巾，方才慢慢坐起身来。
【叮！经历宋长河漫长的记忆碎片，解锁【芽菜肉包】菜谱！】
【一名优秀的厨师，应当精通红案与白案，才能从容应对厨房中的各种情况。】
【支线任务触发：卖出1000个芽菜肉包。完成奖励：【包子从入门到入土】接受：是/否】
周砚还没来得及回味宋长河波澜壮阔的前半生，脑子里便接连响起系统的提示音。
【芽菜肉包】！
周砚眼睛一亮，记忆中黄楚玉做的芽菜肉包，皮薄馅大，不光是李氏武馆众徒弟的集体记忆，也看得他馋的很。
包子属于白案之列。
这年代的厨师没把白案、红案分的那么开，讲究的是一个文武全才，你得白案、红案双精，才能当得起大师二字。
蓉城各大饭店后厨坐镇的大爷，哪个没有两样白案绝活？
就连他师父都有一手炸油条的绝活，有段时间厂食堂的豆浆配油条可是相当畅销。
当然，他做的拉面也在白案之列。
包子算得上早餐中的顶流存在，在四川，与面馆地位不相上下。
看似面皮把肉馅一裹，上锅一蒸即可，但里边的学问其实大得很。
包子皮多厚？怎么做才能口感松软？肉馅放多少？是否需要提前炒制？
外行只吃得出皮薄馅大，但很难探究其中奥秘。
如今饭店每天早上能卖120碗面条，基本见顶。
随着他拉面的技艺越发纯熟，周立辉也掌握了调料和舀浇头、臊子的技巧，早上营业还是较为轻松的。
若是加入包子来丰富早餐业态，或许能够给营业额带来明显提升。
六毛钱一碗的面条，客人觉得有点贵。
那两毛钱一个的包子呢？
芽菜肉包的馅料是芽菜和肉末炒的，一个包子的用肉量不算多，成本可控。
包子发面、调馅等步骤相对麻烦，但到了包制这个阶段，可以通过培训赵嬢嬢等人来做，从而达成快速生产的目的。
包子要是能卖得好，钱肯定不少挣。
这一点毋庸置疑。
就是做包子这活不简单，起早贪黑，挣的是辛苦钱。
但谁又能拒绝【包子从入门到入土】的诱惑呢？
周砚果断点开了自己的奖励。 ↑返回顶部↑
周砚睁开眼睛，看着屋顶的白炽灯愣了许久。
或是灯光太过刺眼，泪水打湿了枕巾，方才慢慢坐起身来。
【叮！经历宋长河漫长的记忆碎片，解锁【芽菜肉包】菜谱！】
【一名优秀的厨师，应当精通红案与白案，才能从容应对厨房中的各种情况。】
【支线任务触发：卖出1000个芽菜肉包。完成奖励：【包子从入门到入土】接受：是/否】
周砚还没来得及回味宋长河波澜壮阔的前半生，脑子里便接连响起系统的提示音。
【芽菜肉包】！
周砚眼睛一亮，记忆中黄楚玉做的芽菜肉包，皮薄馅大，不光是李氏武馆众徒弟的集体记忆，也看得他馋的很。
包子属于白案之列。
这年代的厨师没把白案、红案分的那么开，讲究的是一个文武全才，你得白案、红案双精，才能当得起大师二字。
蓉城各大饭店后厨坐镇的大爷，哪个没有两样白案绝活？
就连他师父都有一手炸油条的绝活，有段时间厂食堂的豆浆配油条可是相当畅销。
当然，他做的拉面也在白案之列。
包子算得上早餐中的顶流存在，在四川，与面馆地位不相上下。
看似面皮把肉馅一裹，上锅一蒸即可，但里边的学问其实大得很。
包子皮多厚？怎么做才能口感松软？肉馅放多少？是否需要提前炒制？
外行只吃得出皮薄馅大，但很难探究其中奥秘。
如今饭店每天早上能卖120碗面条，基本见顶。
随着他拉面的技艺越发纯熟，周立辉也掌握了调料和舀浇头、臊子的技巧，早上营业还是较为轻松的。
若是加入包子来丰富早餐业态，或许能够给营业额带来明显提升。
六毛钱一碗的面条，客人觉得有点贵。
那两毛钱一个的包子呢？
芽菜肉包的馅料是芽菜和肉末炒的，一个包子的用肉量不算多，成本可控。
包子发面、调馅等步骤相对麻烦，但到了包制这个阶段，可以通过培训赵嬢嬢等人来做，从而达成快速生产的目的。
包子要是能卖得好，钱肯定不少挣。
这一点毋庸置疑。
就是做包子这活不简单，起早贪黑，挣的是辛苦钱。
但谁又能拒绝【包子从入门到入土】的诱惑呢？
周砚果断点开了自己的奖励。 ↑返回顶部↑