第226章 向见义勇为英雄模范周砚致敬！（6k二合一）（2 / 6）
价格相当美丽，章老三按一毛钱一斤给他算的，还给他简单处理过一遍。
两笼肥肠，也就一块钱。
这年代，猪下水普通人家吃的还不多，特別是肥肠，处理起来太麻烦，能做好的人也不多，价格自然便宜。
“要上卤肥肠了啊？”章老三一边帮著装肉，一边笑著问道。
“对，准备试看。”周砚点头。
章老三有些感慨道：“肥肠好吃，就是弄起来太麻烦了，弄不好还臭，也就冬天大家都不忙的时候有人愿意买回去整，你要整得好，买的人肯定多。”
“我要卖得好，回头还要托你买肥肠。”周砚笑著说道。
章老三摆手：“那不存在，你要好多我都给你整来，保证都是品质最好的。”
肉都装上，周砚和老周同志便回了饭店。
李丽华和赵红都已经到了。
周砚把两套肥肠装到木桶里，看著李丽华道：“李，洗肥肠的任务就交给你了，第一个要求是乾净，第二个要求就是油脂去一半留一半，留下来的油脂一定要均匀，不要出现某一段突出一大块油脂的情况，最后一个要求还是乾净。”
李丽华接过木桶，笑著点头：“要得，你这个要求跟我上一家饭店的差不多，我先洗一套出来你看看，合適我再洗第二套。”
“要得。”周砚点头，他就喜欢这种高效的沟通方式。
“第一天就整两套肥肠，你打算个卖呢？”赵好奇问道。
周砚略一思索道：“十斤肥肠的本钱是一块，大约能出三斤到三斤半左右，考虑到肥肠的处理比猪头肉那些更麻烦，还要用到麵粉和盐巴来清洗，又增加了一些成本，滷好的肥肠我打算卖三块钱一斤，跟卤猪耳朵一个价。”
赵闻言点点头：“除了麻烦，利润还是相当可观嘛。”
“麻烦两个字，本身就是最大的成本，好在我们请了个专业选手回来。”周砚笑著说道，肥肠他惦记好久了，但说句实在话，要不是招了李丽华，他还不知道啥时候能上。
李丽华一个月二十块钱的人工成本，投一天不到一块钱，可谓性价比拉满。
別的不说，光是一天能多卖三斤肥肠出去，就能把店里四人的工资覆盖。
当然，提成另算。
还可以测试一下，用卤肥肠来做面臊子的反响，要是可以的话，给菜单上添一道面。
肥肠的成本，目前还是非常可控的。
周砚进厨房炒麵臊子和浇头，没多久，李丽华提著一个桶进来，里边是一笼洗好的肥肠，笑著递到周砚跟前：“老板，你看这样行不行。”
【一笼乾净的肥肠】
周砚眉梢一挑，基本指標是达成了。
他洗了手，把肥肠翻了一截出来看看。
確实洗的很乾净，內壁上保留了些许油脂，但处理的特別均匀，把凸起的油脂都已经处理掉，看著非常清爽舒服。
肥肠肥肠，肥字是精髓。
若是把肥油去的乾乾净净，只剩下一层肠皮，那就完全失去了吃肥肠的乐趣和滋味。
周砚拿起来闻了闻，表面的味道已经去的差不多。 ↑返回顶部↑
两笼肥肠，也就一块钱。
这年代，猪下水普通人家吃的还不多，特別是肥肠，处理起来太麻烦，能做好的人也不多，价格自然便宜。
“要上卤肥肠了啊？”章老三一边帮著装肉，一边笑著问道。
“对，准备试看。”周砚点头。
章老三有些感慨道：“肥肠好吃，就是弄起来太麻烦了，弄不好还臭，也就冬天大家都不忙的时候有人愿意买回去整，你要整得好，买的人肯定多。”
“我要卖得好，回头还要托你买肥肠。”周砚笑著说道。
章老三摆手：“那不存在，你要好多我都给你整来，保证都是品质最好的。”
肉都装上，周砚和老周同志便回了饭店。
李丽华和赵红都已经到了。
周砚把两套肥肠装到木桶里，看著李丽华道：“李，洗肥肠的任务就交给你了，第一个要求是乾净，第二个要求就是油脂去一半留一半，留下来的油脂一定要均匀，不要出现某一段突出一大块油脂的情况，最后一个要求还是乾净。”
李丽华接过木桶，笑著点头：“要得，你这个要求跟我上一家饭店的差不多，我先洗一套出来你看看，合適我再洗第二套。”
“要得。”周砚点头，他就喜欢这种高效的沟通方式。
“第一天就整两套肥肠，你打算个卖呢？”赵好奇问道。
周砚略一思索道：“十斤肥肠的本钱是一块，大约能出三斤到三斤半左右，考虑到肥肠的处理比猪头肉那些更麻烦，还要用到麵粉和盐巴来清洗，又增加了一些成本，滷好的肥肠我打算卖三块钱一斤，跟卤猪耳朵一个价。”
赵闻言点点头：“除了麻烦，利润还是相当可观嘛。”
“麻烦两个字，本身就是最大的成本，好在我们请了个专业选手回来。”周砚笑著说道，肥肠他惦记好久了，但说句实在话，要不是招了李丽华，他还不知道啥时候能上。
李丽华一个月二十块钱的人工成本，投一天不到一块钱，可谓性价比拉满。
別的不说，光是一天能多卖三斤肥肠出去，就能把店里四人的工资覆盖。
当然，提成另算。
还可以测试一下，用卤肥肠来做面臊子的反响，要是可以的话，给菜单上添一道面。
肥肠的成本，目前还是非常可控的。
周砚进厨房炒麵臊子和浇头，没多久，李丽华提著一个桶进来，里边是一笼洗好的肥肠，笑著递到周砚跟前：“老板，你看这样行不行。”
【一笼乾净的肥肠】
周砚眉梢一挑，基本指標是达成了。
他洗了手，把肥肠翻了一截出来看看。
確实洗的很乾净，內壁上保留了些许油脂，但处理的特別均匀，把凸起的油脂都已经处理掉，看著非常清爽舒服。
肥肠肥肠，肥字是精髓。
若是把肥油去的乾乾净净，只剩下一层肠皮，那就完全失去了吃肥肠的乐趣和滋味。
周砚拿起来闻了闻，表面的味道已经去的差不多。 ↑返回顶部↑