第299章 舍得（1 / 4）
第299章 舍得
林大夫斜斜偏着头，认真砸吧了一下嘴，有些疑惑地低下了脑袋。
白瓷碗里，仍旧是同样的食材，半卧在汤中，像尖尖稍细的梳针，又像被梳得十分平整的粉丝，但比平常粉丝更粗一些，几近于透明。
透过“粉丝”，甚至还能看到底下和周围漾开的汤色。
其实是偏金黄的颜色，但或许是因为几乎没有油星的缘故，让这汤看起来特别素寡。
要不是那宋小娘子早说了是肉汤，她甚至会以为谁不小心把第二泡的清茶给掺了进去。
这样的一碗，乍一眼过去，真的让人一点胃口都没有。
她定了定神，再感受了一下嘴里的回味，有点迷茫。
但手有自己的意识，早往面前又送了一勺。
方才喝第一口的时候，她已经觉得背脊上隐隐约约有一点发麻，眼下第二口进了嘴，有一瞬间，简直浑身汗毛都半竖了起来。
汤略有一点点烫嘴，二进嘴……
嗯？
哎？！
哦呀！！！
这是什么味道？！？！
林大夫只觉得自己的嘴巴瞬间成了岸边礁石，被这一口汤狠狠地撞了上来，莫名有一种被冲击的感觉。
看起来那样寡淡，进了嘴，却是何等的鲜、何等的香，又有极其的厚重同极其的透亮。
厚重说的是滋味。
老母鸡同猪展肉做底熬成的高汤，撇去了油，本就已经极鲜美，而此时把这鲜美当做清水用，拿来炖火踵同鱼翅，炖足了四个时辰，所有滋味已经如数渗入汤中。
它是无法形容的至鲜至醇至香。
透亮说的是感觉。
入口之后，顺而不滞，带着尤其深沉的咸鲜，重重的香，又有明亮的鲜，味道浓郁得惊人，一切都是那么和谐，没有一丝丝过头。
喝完，余韵依旧久久不散，哪怕反复吞咽口水，那股特别的甘咸感依旧在口腔、鼻腔里，甚至在脑子里回味又回味。
除了味道，它的口感也很奇妙。
汤落入肚子之后，唇齿间、喉咙口，都有很舒服的胶质感，那胶质感又被带着再往肠肚里顺。
按着平阳山的做法，炖火踵鱼翅喜欢再添一味猪蹄进去熬高汤，为的就是增加胶质感，使其黏唇粘喉，还会放黄酒来去鱼翅的腥和火踵的杂味。
但是这一回宋妙什么旁的都没有加，里头的胶质感完完全全就是鱼翅久炖给出来的，整一煲都成了给它搭造的台子，使得那黏只是微微的黏，汤深沉又清鲜，绝不会腻。
林大夫的手是不听使唤的，已经不会停了，只会一口接一口，慢慢地往嘴里喂汤，喝着喝着，不经意间，连汤带了小半勺“粉丝”进了口。
当这一口裹带着醇厚汤汁的“粉丝”一道滑进肚子里的时候，夸张一点，林大夫甚至有一种神啊魂啊都颠倒了，不知飞到哪里去了的荡漾。
“粉丝”本来没有味道，带的全是汤味，汤里汤气的，滑过舌头，香软柔滑，带着一点糯的口感——咻的一下进了喉咙，像一只不懂事的蝴蝶在舌尖跳舞。 ↑返回顶部↑
林大夫斜斜偏着头，认真砸吧了一下嘴，有些疑惑地低下了脑袋。
白瓷碗里，仍旧是同样的食材，半卧在汤中，像尖尖稍细的梳针，又像被梳得十分平整的粉丝，但比平常粉丝更粗一些，几近于透明。
透过“粉丝”，甚至还能看到底下和周围漾开的汤色。
其实是偏金黄的颜色，但或许是因为几乎没有油星的缘故，让这汤看起来特别素寡。
要不是那宋小娘子早说了是肉汤，她甚至会以为谁不小心把第二泡的清茶给掺了进去。
这样的一碗，乍一眼过去，真的让人一点胃口都没有。
她定了定神，再感受了一下嘴里的回味，有点迷茫。
但手有自己的意识，早往面前又送了一勺。
方才喝第一口的时候，她已经觉得背脊上隐隐约约有一点发麻，眼下第二口进了嘴，有一瞬间，简直浑身汗毛都半竖了起来。
汤略有一点点烫嘴，二进嘴……
嗯？
哎？！
哦呀！！！
这是什么味道？！？！
林大夫只觉得自己的嘴巴瞬间成了岸边礁石，被这一口汤狠狠地撞了上来，莫名有一种被冲击的感觉。
看起来那样寡淡，进了嘴，却是何等的鲜、何等的香，又有极其的厚重同极其的透亮。
厚重说的是滋味。
老母鸡同猪展肉做底熬成的高汤，撇去了油，本就已经极鲜美，而此时把这鲜美当做清水用，拿来炖火踵同鱼翅，炖足了四个时辰，所有滋味已经如数渗入汤中。
它是无法形容的至鲜至醇至香。
透亮说的是感觉。
入口之后，顺而不滞，带着尤其深沉的咸鲜，重重的香，又有明亮的鲜，味道浓郁得惊人，一切都是那么和谐，没有一丝丝过头。
喝完，余韵依旧久久不散，哪怕反复吞咽口水，那股特别的甘咸感依旧在口腔、鼻腔里，甚至在脑子里回味又回味。
除了味道，它的口感也很奇妙。
汤落入肚子之后，唇齿间、喉咙口，都有很舒服的胶质感，那胶质感又被带着再往肠肚里顺。
按着平阳山的做法，炖火踵鱼翅喜欢再添一味猪蹄进去熬高汤，为的就是增加胶质感，使其黏唇粘喉，还会放黄酒来去鱼翅的腥和火踵的杂味。
但是这一回宋妙什么旁的都没有加，里头的胶质感完完全全就是鱼翅久炖给出来的，整一煲都成了给它搭造的台子，使得那黏只是微微的黏，汤深沉又清鲜，绝不会腻。
林大夫的手是不听使唤的，已经不会停了，只会一口接一口，慢慢地往嘴里喂汤，喝着喝着，不经意间，连汤带了小半勺“粉丝”进了口。
当这一口裹带着醇厚汤汁的“粉丝”一道滑进肚子里的时候，夸张一点，林大夫甚至有一种神啊魂啊都颠倒了，不知飞到哪里去了的荡漾。
“粉丝”本来没有味道，带的全是汤味，汤里汤气的，滑过舌头，香软柔滑，带着一点糯的口感——咻的一下进了喉咙，像一只不懂事的蝴蝶在舌尖跳舞。 ↑返回顶部↑