第87章 肉类大师（1 / 7）
第87章 肉类大师
牛舌。
英文beef tongue aka ox tongue……
没有复杂的命名规则，也没有不同的翻译，牛舌就是牛的舌头！
对于害怕奇奇怪怪食物的食客来说，牛舌让他们兴致匮乏，甚至会觉得“恶心”、“害怕”。
但是。
仍有一些吃货。
单纯从食物角度去思考着，这个部位。
毕竟能被细分出的高价值肉品，才是牛舌的正解。
……
通常情况下。
牛舌，普遍在50厘米左右，有1.5到2千克的重量。
所以舌头与舌根的外观与味道，差别都很大。
整体上。
肉偏硬且脂肪较多，口感很有弹性。
而此刻摆放在绘里奈眼前的这份牛舌，包含了5枚“黑舌”的稀少部位，有：
牛舌尖、牛舌、舌根和舌底等，离根部越近，肉会越软。
即使是一条舌头。
看起来和吃起来的体验，并不相同。
舌尖的部分，进食时活动较多，帮助咀嚼食物，不论是肉质还是味道都比较扎实。
舌头中段到后端不太运动，质地相对柔软，也更容易咀嚼。
油脂非常丰富，味道温和！
相比较而言。
舌下肉也不太嫩，拥有更耐嚼的质地。
……
这时候。
新户绯沙子是先用喷枪，炙烤着牛舌的表面，直到舌苔变硬。
这一步骤看似简单，实则至关重要，它不仅能去除牛舌的腥味，还能让烤制后的牛舌更加香脆可口。
过后，将牛舌切成薄片。
熟练将切好的牛舌片，摆放在预热好的烤盘上。 ↑返回顶部↑
牛舌。
英文beef tongue aka ox tongue……
没有复杂的命名规则，也没有不同的翻译，牛舌就是牛的舌头！
对于害怕奇奇怪怪食物的食客来说，牛舌让他们兴致匮乏，甚至会觉得“恶心”、“害怕”。
但是。
仍有一些吃货。
单纯从食物角度去思考着，这个部位。
毕竟能被细分出的高价值肉品，才是牛舌的正解。
……
通常情况下。
牛舌，普遍在50厘米左右，有1.5到2千克的重量。
所以舌头与舌根的外观与味道，差别都很大。
整体上。
肉偏硬且脂肪较多，口感很有弹性。
而此刻摆放在绘里奈眼前的这份牛舌，包含了5枚“黑舌”的稀少部位，有：
牛舌尖、牛舌、舌根和舌底等，离根部越近，肉会越软。
即使是一条舌头。
看起来和吃起来的体验，并不相同。
舌尖的部分，进食时活动较多，帮助咀嚼食物，不论是肉质还是味道都比较扎实。
舌头中段到后端不太运动，质地相对柔软，也更容易咀嚼。
油脂非常丰富，味道温和！
相比较而言。
舌下肉也不太嫩，拥有更耐嚼的质地。
……
这时候。
新户绯沙子是先用喷枪，炙烤着牛舌的表面，直到舌苔变硬。
这一步骤看似简单，实则至关重要，它不仅能去除牛舌的腥味，还能让烤制后的牛舌更加香脆可口。
过后，将牛舌切成薄片。
熟练将切好的牛舌片，摆放在预热好的烤盘上。 ↑返回顶部↑