第409章 409.龙腾四海【一龙四吃】（3 / 4）
“过了，过了，最多也就是贪一半。”
“怪不得，在酒楼吃一斤虾总觉得少！”
李潇看到这些弹幕也有些哭笑不得，他连忙辟谣：
“冷静点，这种事情都多少年以前的谣言了？”
“现在稍微正规一点的酒店，都不敢这样做。”
“因为现在后厨全是摄像头，后厨的厨师在做什么前厅的食客都能看到。”
“也就一些小饭店，确实会存在偷偷摸摸的情况。”
“当然，其实相比起小偷小摸，大家更加要注意的是酒店将你们的海鲜给调包了。”
“将新鲜的换成不新鲜的，将贵的换成便宜的，这才是经常发生的事情。”
“所以大家在选定好海鲜之后，尽量在海鲜上面做一些标志。”
“比如掰断龙虾的某根触须，或者在鱼的尾巴上做一些记号，又或是直接将已经称重的海鲜摔死，这样他们就没办法去偷龙转凤。”
“好了，防诈骗小知识说完，咱们来尝尝这龙腾四海到底做得怎样。”
雪白的龙虾刺身，被叠在一起，颜色的深浅排序十分巧妙，从左到右，正好形成一座重峦叠嶂的山峰。
话音落下，李潇筷子夹起，一片薄如蝉翼的龙虾刺身，点了点芥末，然后送入嘴里。
龙虾刺身本身非常清甜，没有一丝的腥味。
排尿的手法非常地道，刺身雪白，没有一丝的红色筋。
当然自身之所以能保持绝对的鲜甜，更主要的是这只澳龙本身非常新鲜。
龙虾刺身的口感是脆脆的，不过因为它切得极薄。
所以脆劲并没有维持得很久，之后就是香甜的软弱感。
李潇满意点头，虽然在他看来龙虾刺身切得这么细，有些不太恰当。
不过每个厨师的表现手法都不一样，并不能说切得薄如蝉翼就是不好的。
于是他又夹起了第2片雪白细腻的龙虾刺身。
不过在夹起第2片刺身的时候，他的筷子在空中稍微凝滞了几秒。
因为他发现自己手上的这一片刺身，比第一片刺身要厚了不少。
他的眉头微微皱起。
刀工这种东西并不是切得越薄越好，而是通常是切得越精细，越平均才越好。
毕竟，一盘肉片如果出现一些比较薄一些比较厚。
那么就会导致炒制的时候，薄的先熟了，厚的还没熟。
薄的已经太咸了，而厚的里面还没入味的情况。
在六星级的料理店里面，居然也会出现这么拙劣的刀工问题？ ↑返回顶部↑
“怪不得，在酒楼吃一斤虾总觉得少！”
李潇看到这些弹幕也有些哭笑不得，他连忙辟谣：
“冷静点，这种事情都多少年以前的谣言了？”
“现在稍微正规一点的酒店，都不敢这样做。”
“因为现在后厨全是摄像头，后厨的厨师在做什么前厅的食客都能看到。”
“也就一些小饭店，确实会存在偷偷摸摸的情况。”
“当然，其实相比起小偷小摸，大家更加要注意的是酒店将你们的海鲜给调包了。”
“将新鲜的换成不新鲜的，将贵的换成便宜的，这才是经常发生的事情。”
“所以大家在选定好海鲜之后，尽量在海鲜上面做一些标志。”
“比如掰断龙虾的某根触须，或者在鱼的尾巴上做一些记号，又或是直接将已经称重的海鲜摔死，这样他们就没办法去偷龙转凤。”
“好了，防诈骗小知识说完，咱们来尝尝这龙腾四海到底做得怎样。”
雪白的龙虾刺身，被叠在一起，颜色的深浅排序十分巧妙，从左到右，正好形成一座重峦叠嶂的山峰。
话音落下，李潇筷子夹起，一片薄如蝉翼的龙虾刺身，点了点芥末，然后送入嘴里。
龙虾刺身本身非常清甜，没有一丝的腥味。
排尿的手法非常地道，刺身雪白，没有一丝的红色筋。
当然自身之所以能保持绝对的鲜甜，更主要的是这只澳龙本身非常新鲜。
龙虾刺身的口感是脆脆的，不过因为它切得极薄。
所以脆劲并没有维持得很久，之后就是香甜的软弱感。
李潇满意点头，虽然在他看来龙虾刺身切得这么细，有些不太恰当。
不过每个厨师的表现手法都不一样，并不能说切得薄如蝉翼就是不好的。
于是他又夹起了第2片雪白细腻的龙虾刺身。
不过在夹起第2片刺身的时候，他的筷子在空中稍微凝滞了几秒。
因为他发现自己手上的这一片刺身，比第一片刺身要厚了不少。
他的眉头微微皱起。
刀工这种东西并不是切得越薄越好，而是通常是切得越精细，越平均才越好。
毕竟，一盘肉片如果出现一些比较薄一些比较厚。
那么就会导致炒制的时候，薄的先熟了，厚的还没熟。
薄的已经太咸了，而厚的里面还没入味的情况。
在六星级的料理店里面，居然也会出现这么拙劣的刀工问题？ ↑返回顶部↑