第57章 58.打卡【喜贯居酒屋】（求推荐，收（2 / 3）
有些长，有些短，有些要不停刷油，有些则需要放在火焰更旺的地方。
获得了烤鸟制作精通后，李潇即使不用看着手表，不用注意火候，都能清楚知道，对方每一次翻动食物都在最佳的时间点，误差不到0.2秒。
李潇偷偷挪到吧台最边沿，以免自己的直播影响到其他人的用餐。
他对着直播间科普道
“所谓的烧鸟，据说起源于我们大汉国的属国樱国，在樱国的17世纪的江户时代。
当时，禁食牛肉、鸡肉等的幕府禁令尚未解除，鸡肉只有上等人才可以食用，所以鸡肉斯时尚属高档食品。
也由此，烧鸟屋主要烤的是鸡胗、鸡肝、鸡皮、鸡屁股等，基本上都属于鸡身上的垃圾部位。
至于烤法，很简单，用小竹签子串上四块鸡块，喜欢葱香的还可以在肉与肉之间加上两段葱，然后根据个人喜好涂上甜酱油或撒上盐末，用炭火正反炙烤数分钟，烟雾缭绕香味四溢时，自然也就食指大动了。
此时的对象主要是庶民，而烧鸟店的形象也是以廉价的饮食形象示人，走大众普及化路线。
不过后来呢，禁令废除，烧鸟的种类也变得丰富起来。
和我们大汉国的烧烤不同，樱国的烧烤更注重食材的原味。
只经过最简单的调味，出品时在旁边配上萝卜泥等调料，吃到嘴里的串烧虽然表皮微焦，一口下去却又鲜嫩多汁，余香满口。
也正是因为这种简单的烹饪和调味方式，决定了烧鸟对食材新鲜度的高要求，一般比较讲究的烧鸟屋都会使用当日宰杀的新鲜食材，售完即止。”
老板抬起头，手上的动作却没有停，嘴角难得露出笑容
“哟，不错嘛，居然还挺懂？”
李潇讪笑，虽然他第一次吃，但是获得烤鸟制作精通后，知识掌握可能甚至比这个做了几十年的樱国大厨还要深刻。
“略懂，略懂。”
老板轻笑，视线重新回到菜品上。
李潇轻咳，继续介绍
“由于樱国烧烤的特点，他们只会使用长木炭，长度在20到25厘米的长木炭为最佳。
不仅温度超高，且可吸收炉火滴下之油脂而不至于爆出明火与火星，火力极度稳定，不会忽大忽小，让食物不熟或者变焦。”
李潇深吸一口气，分辨出老板所使用的碳材，眼神微微有些错愕。
怪不得这么多水友推荐这家店，怪不得，在这个应该没有客人的尴尬时间点，这里居然坐了这么多人。
这个老板就连最简单的，却又被最多人忽略的碳材上都能做到细致入微。
那么食材的选用方面恐怕更加严谨。
李潇对着直播间赞道
“果然不亏是大家推荐的店，我已经发现了，老板用的木炭，居然是荔枝木，荔枝木虽然很好，但是因为荔枝树的树枝通常粗大，而且多枝丫，所以大多数情况不适合做长炭，因为耗损率高，成本也因此居高不下。
不过老板为了提高烧鸟的品质，让烧鸟的炭香足够清新，选用了价格高昂且市面上几乎没办法买到的荔枝长炭，果然是良心好店。”
李潇越说，对这份烧鸟全食，越发感兴趣了。
很快，第一碟烧鸟就被老板递到李潇面前 ↑返回顶部↑
获得了烤鸟制作精通后，李潇即使不用看着手表，不用注意火候，都能清楚知道，对方每一次翻动食物都在最佳的时间点，误差不到0.2秒。
李潇偷偷挪到吧台最边沿，以免自己的直播影响到其他人的用餐。
他对着直播间科普道
“所谓的烧鸟，据说起源于我们大汉国的属国樱国，在樱国的17世纪的江户时代。
当时，禁食牛肉、鸡肉等的幕府禁令尚未解除，鸡肉只有上等人才可以食用，所以鸡肉斯时尚属高档食品。
也由此，烧鸟屋主要烤的是鸡胗、鸡肝、鸡皮、鸡屁股等，基本上都属于鸡身上的垃圾部位。
至于烤法，很简单，用小竹签子串上四块鸡块，喜欢葱香的还可以在肉与肉之间加上两段葱，然后根据个人喜好涂上甜酱油或撒上盐末，用炭火正反炙烤数分钟，烟雾缭绕香味四溢时，自然也就食指大动了。
此时的对象主要是庶民，而烧鸟店的形象也是以廉价的饮食形象示人，走大众普及化路线。
不过后来呢，禁令废除，烧鸟的种类也变得丰富起来。
和我们大汉国的烧烤不同，樱国的烧烤更注重食材的原味。
只经过最简单的调味，出品时在旁边配上萝卜泥等调料，吃到嘴里的串烧虽然表皮微焦，一口下去却又鲜嫩多汁，余香满口。
也正是因为这种简单的烹饪和调味方式，决定了烧鸟对食材新鲜度的高要求，一般比较讲究的烧鸟屋都会使用当日宰杀的新鲜食材，售完即止。”
老板抬起头，手上的动作却没有停，嘴角难得露出笑容
“哟，不错嘛，居然还挺懂？”
李潇讪笑，虽然他第一次吃，但是获得烤鸟制作精通后，知识掌握可能甚至比这个做了几十年的樱国大厨还要深刻。
“略懂，略懂。”
老板轻笑，视线重新回到菜品上。
李潇轻咳，继续介绍
“由于樱国烧烤的特点，他们只会使用长木炭，长度在20到25厘米的长木炭为最佳。
不仅温度超高，且可吸收炉火滴下之油脂而不至于爆出明火与火星，火力极度稳定，不会忽大忽小，让食物不熟或者变焦。”
李潇深吸一口气，分辨出老板所使用的碳材，眼神微微有些错愕。
怪不得这么多水友推荐这家店，怪不得，在这个应该没有客人的尴尬时间点，这里居然坐了这么多人。
这个老板就连最简单的，却又被最多人忽略的碳材上都能做到细致入微。
那么食材的选用方面恐怕更加严谨。
李潇对着直播间赞道
“果然不亏是大家推荐的店，我已经发现了，老板用的木炭，居然是荔枝木，荔枝木虽然很好，但是因为荔枝树的树枝通常粗大，而且多枝丫，所以大多数情况不适合做长炭，因为耗损率高，成本也因此居高不下。
不过老板为了提高烧鸟的品质，让烧鸟的炭香足够清新，选用了价格高昂且市面上几乎没办法买到的荔枝长炭，果然是良心好店。”
李潇越说，对这份烧鸟全食，越发感兴趣了。
很快，第一碟烧鸟就被老板递到李潇面前 ↑返回顶部↑