第225章（1 / 4）
第225章
第二天。
得搞点新样了。
系统要求每天得卖出去一百份香辣小零嘴，种类还不能少于五种。
可不就是一天一换嘛。
昨天有老人嫌牛肉太贵，舍不得吃。
那今天干脆弄个素的，就做点小面筋吧。
面筋这玩意儿，等于是把小麦里的淀粉不停地淘洗，把一些分、糊精啥的都给去掉，洗干净以后就留下一团黏性和弹性俱佳的面团。
这东西好吃，是粮食，口感又接近肉。
价格可比牛肉便宜老多了，大伙应该能更容易接受。
大清早的，苏尘在系统面板上点的高筋粉和一些其他食材就给送来了。
其实比起淘洗面粉，做面筋还有一种更省事儿的办法，就是用谷朊粉简单揉揉就行。
不过，那东西缺少一种自然的麦香味和丰富的口感层次。
对苏尘来说，他可不喜欢有额外的化学提取或者加工过程掺和进来。
他就追求那种天然、传统的食品制作理念。
没一会儿，一屋老小都起来了。
糯糯今天穿了件小清新的绿色泡泡袖连衣裙。
吃完早饭后，她从庭院角落里捡来一片芭蕉叶，垫在有点扎屁屁的草地上，兴致勃勃地摆弄着石头。
一会儿往上叠成长条儿，一会在地上摆成一颗爱心。
自己一个人玩，也玩得很尽心，根本不需要大人操心。
苏尘担心小团子在外面玩会热，就给扎了两个俏皮的揪揪。
接着，他返回厨房开始做面筋。
把面粉倒在一个大点儿的盆子里，用温水去和成面团。
和面的过程，其实是让面粉里面的蛋白质彼此结合得更紧密，形成一种筋膜或网状的比较筋道的结构。
要是没揉好，待会儿洗的时候，可能就有小分子的蛋白质随着水流失了，最后洗了个寂寞，洗了一锅面糊糊。
要想让面更筋道，就水里加点盐，而且，和好面以后，得醒一会儿。
揉好了，另外准备一盆清水，把面团放进去开始洗面。
面团搁在清水里头，沿着一个方向去揉搓，千万别打乱它的结构。
就在这反复揉搓的过程中。
淀粉变成一种悬浊液，清水也变成了白面汤。 ↑返回顶部↑
第二天。
得搞点新样了。
系统要求每天得卖出去一百份香辣小零嘴，种类还不能少于五种。
可不就是一天一换嘛。
昨天有老人嫌牛肉太贵，舍不得吃。
那今天干脆弄个素的，就做点小面筋吧。
面筋这玩意儿，等于是把小麦里的淀粉不停地淘洗，把一些分、糊精啥的都给去掉，洗干净以后就留下一团黏性和弹性俱佳的面团。
这东西好吃，是粮食，口感又接近肉。
价格可比牛肉便宜老多了，大伙应该能更容易接受。
大清早的，苏尘在系统面板上点的高筋粉和一些其他食材就给送来了。
其实比起淘洗面粉，做面筋还有一种更省事儿的办法，就是用谷朊粉简单揉揉就行。
不过，那东西缺少一种自然的麦香味和丰富的口感层次。
对苏尘来说，他可不喜欢有额外的化学提取或者加工过程掺和进来。
他就追求那种天然、传统的食品制作理念。
没一会儿，一屋老小都起来了。
糯糯今天穿了件小清新的绿色泡泡袖连衣裙。
吃完早饭后，她从庭院角落里捡来一片芭蕉叶，垫在有点扎屁屁的草地上，兴致勃勃地摆弄着石头。
一会儿往上叠成长条儿，一会在地上摆成一颗爱心。
自己一个人玩，也玩得很尽心，根本不需要大人操心。
苏尘担心小团子在外面玩会热，就给扎了两个俏皮的揪揪。
接着，他返回厨房开始做面筋。
把面粉倒在一个大点儿的盆子里，用温水去和成面团。
和面的过程，其实是让面粉里面的蛋白质彼此结合得更紧密，形成一种筋膜或网状的比较筋道的结构。
要是没揉好，待会儿洗的时候，可能就有小分子的蛋白质随着水流失了，最后洗了个寂寞，洗了一锅面糊糊。
要想让面更筋道，就水里加点盐，而且，和好面以后，得醒一会儿。
揉好了，另外准备一盆清水，把面团放进去开始洗面。
面团搁在清水里头，沿着一个方向去揉搓，千万别打乱它的结构。
就在这反复揉搓的过程中。
淀粉变成一种悬浊液，清水也变成了白面汤。 ↑返回顶部↑