第404章 “大收获”（3 / 4）
“破烂候”正乐滋滋地收拾刘之野带来的螃蟹，这是他们作为老京城人入秋后最爱好的一口。
秋天可算盼到了，这是收获的季节，老京城人历来有“入秋尝秋鲜”一说，而螃蟹正是首选。
早年间，津港郊区沼泽地胜芳镇以盛产螃蟹闻名，运到京城，大饭庄先挑肥大的、活力十足的上等“帽儿货”。
二等的再由京城的大鱼行筛选，像西四牌楼东南角的西四鱼行，每年都进大量的胜芳蟹，剩下又小又瘦的次品，就由小贩低价买入。
那时京城郊区的河湖道汊特别多，像京东的温榆河、潮白河，京东南的马驹桥一带，都盛产螃蟹，味道不亚于“胜芳螃蟹”，小贩也会到这些地方趸货，到城里进胡同叫卖。
卖螃蟹的小贩都是肩挑竹篓，头戴草帽，腰系围裙，边走边吆喝：“约（发‘邀’音）螃蟹来，大螃蟹！尖脐的肥喽！”“哎嗨哎，大活螃蟹嘞哎！”到农历八月，吆喝的时候就把“尖脐”改成“团脐”，其他的词不变。
城里胡同四合院里的奶奶大妈们听到吆喝声就出来问价，看货，挑选。
小贩用又长又细又有韧性的马莲草叶子把螃蟹给捆好，一只一只上下连成串，螃蟹还吐着沫子。
买回来以后，要把螃蟹放入大盆清水中，让它吐吐肚内杂物。
…………
到晩上快吃晚饭时，“破烂候”将螃蟹捆着草绳就直接放入蒸锅大火蒸熟。
等七八分钟后，再掀开锅盖，青灰色的螃蟹变成红红的了，十分鲜艳，蟹香扑面而来。
三人喝着酒趁热吃，尖脐掀开蟹壳，白色半透明的蟹膏就露出来了。
如果是团脐，露出是橘红色的蟹黄。
这种在家吃螃蟹是最经济实惠的，所以老京城百姓大多居家吃蟹。
有钱有势的，手头宽裕的都是去著名的大酒楼吃螃蟹。
像“吃螃蟹要到正阳楼”，这是很多富人的共识。
每年一入秋，正阳楼就添了“蒸大螃蟹”这一名吃，他们派专人到津港的胜芳镇，以及京西刘家庄去采购。
近年来，京西刘家庄出产的“胜芳蟹”声名鹊起，其水质与生长环境非但媲美胜芳镇，更胜一筹。
得益于刘家庄多年来的科学养殖之道，这里的“胜芳蟹”不仅在个头与品质上远超胜芳镇所产，价格亦亲民许多。加之采购便捷，它迅速赢得了京城众多商家与老百姓们的青睐。
八、九、十这三个月份，是刘家庄“胜芳蟹”大量涌向市场的黄金时期。
而今，刘家庄不仅深耕细作，更将“京西稻”的种植版图扩展至永定河下游，现有水稻田已达五万亩之广。
这两万亩碧波荡漾的水田，与永定河及其周边蜿蜒的河流、湖泊交相辉映，共同孕育了无数肥美的“胜芳蟹”。
今年，刘家庄地区的螃蟹产量令人瞩目，预计可突破上千万斤大关，堪称丰收之年。
尽管与刘家庄其他蓬勃发展的产业相比，这上千万斤的螃蟹所带来的直接收益或许显得微不足道。
然而，账不能仅从表面算。螃蟹养殖业不仅展现了其强大的持续生命力，更为当地创造了大量的就业机会，其背后的经济效应和社会价值不容忽视。
更值得一提的是，这一产业的兴旺还无形中为刘家庄树立了品牌，其影响力之广，远非某些产业所能企及。
今年，是真正的丰收年，除了“胜芳蟹”增产外。像稻田养鱼，“京西稻”也会迎来大丰收。
到每年的9月下旬，刘家庄的京西稻颗粒饱满、稻谷金黄，迎来成熟，金黄的“稻浪”随风起伏，处处一派丰收的景象。
今年，刘家庄的这五万亩水田比往年长势还要好，今年的亩产预计能够达到800多斤，比往年能高出一二百斤来。 ↑返回顶部↑
秋天可算盼到了，这是收获的季节，老京城人历来有“入秋尝秋鲜”一说，而螃蟹正是首选。
早年间，津港郊区沼泽地胜芳镇以盛产螃蟹闻名，运到京城，大饭庄先挑肥大的、活力十足的上等“帽儿货”。
二等的再由京城的大鱼行筛选，像西四牌楼东南角的西四鱼行，每年都进大量的胜芳蟹，剩下又小又瘦的次品，就由小贩低价买入。
那时京城郊区的河湖道汊特别多，像京东的温榆河、潮白河，京东南的马驹桥一带，都盛产螃蟹，味道不亚于“胜芳螃蟹”，小贩也会到这些地方趸货，到城里进胡同叫卖。
卖螃蟹的小贩都是肩挑竹篓，头戴草帽，腰系围裙，边走边吆喝：“约（发‘邀’音）螃蟹来，大螃蟹！尖脐的肥喽！”“哎嗨哎，大活螃蟹嘞哎！”到农历八月，吆喝的时候就把“尖脐”改成“团脐”，其他的词不变。
城里胡同四合院里的奶奶大妈们听到吆喝声就出来问价，看货，挑选。
小贩用又长又细又有韧性的马莲草叶子把螃蟹给捆好，一只一只上下连成串，螃蟹还吐着沫子。
买回来以后，要把螃蟹放入大盆清水中，让它吐吐肚内杂物。
…………
到晩上快吃晚饭时，“破烂候”将螃蟹捆着草绳就直接放入蒸锅大火蒸熟。
等七八分钟后，再掀开锅盖，青灰色的螃蟹变成红红的了，十分鲜艳，蟹香扑面而来。
三人喝着酒趁热吃，尖脐掀开蟹壳，白色半透明的蟹膏就露出来了。
如果是团脐，露出是橘红色的蟹黄。
这种在家吃螃蟹是最经济实惠的，所以老京城百姓大多居家吃蟹。
有钱有势的，手头宽裕的都是去著名的大酒楼吃螃蟹。
像“吃螃蟹要到正阳楼”，这是很多富人的共识。
每年一入秋，正阳楼就添了“蒸大螃蟹”这一名吃，他们派专人到津港的胜芳镇，以及京西刘家庄去采购。
近年来，京西刘家庄出产的“胜芳蟹”声名鹊起，其水质与生长环境非但媲美胜芳镇，更胜一筹。
得益于刘家庄多年来的科学养殖之道，这里的“胜芳蟹”不仅在个头与品质上远超胜芳镇所产，价格亦亲民许多。加之采购便捷，它迅速赢得了京城众多商家与老百姓们的青睐。
八、九、十这三个月份，是刘家庄“胜芳蟹”大量涌向市场的黄金时期。
而今，刘家庄不仅深耕细作，更将“京西稻”的种植版图扩展至永定河下游，现有水稻田已达五万亩之广。
这两万亩碧波荡漾的水田，与永定河及其周边蜿蜒的河流、湖泊交相辉映，共同孕育了无数肥美的“胜芳蟹”。
今年，刘家庄地区的螃蟹产量令人瞩目，预计可突破上千万斤大关，堪称丰收之年。
尽管与刘家庄其他蓬勃发展的产业相比，这上千万斤的螃蟹所带来的直接收益或许显得微不足道。
然而，账不能仅从表面算。螃蟹养殖业不仅展现了其强大的持续生命力，更为当地创造了大量的就业机会，其背后的经济效应和社会价值不容忽视。
更值得一提的是，这一产业的兴旺还无形中为刘家庄树立了品牌，其影响力之广，远非某些产业所能企及。
今年，是真正的丰收年，除了“胜芳蟹”增产外。像稻田养鱼，“京西稻”也会迎来大丰收。
到每年的9月下旬，刘家庄的京西稻颗粒饱满、稻谷金黄，迎来成熟，金黄的“稻浪”随风起伏，处处一派丰收的景象。
今年，刘家庄的这五万亩水田比往年长势还要好，今年的亩产预计能够达到800多斤，比往年能高出一二百斤来。 ↑返回顶部↑