第491章：好吃（1 / 2）
李天顺看向舅妈问道：“舅妈，咱家有没有排骨和干豆角？”
赵如花愣了一下道：“排骨有，是你舅舅用来做肉夹馍的，就是已经煮熟了行不行？”
“行。”李天顺道。
赵如花问：“可是你说的干豆角是什么？”
“哦。”李天顺拍了一下额头道：“就是干豇豆。”
豆角是中华传统农作物之一，历史悠久，远在东汉时期就被广泛种植，并逐渐成为民间饮食里的重要食材，只不过这时的豆角不叫豆角叫豇豆。
因为没有大棚技术，人们就把豆角制成干保存，所以干豇豆在冬春季是普通百姓人家常见的食材。
听李天顺这么一说，舅妈忙道：“有有，厨房里备着一大捆呢！”
“有没有泡好的？”李天顺又问。
舅妈回道：“有，晚饭我就准备蒸些干豇豆。”
李天顺当即站起身道：“好，那外甥现在就做道主打菜，舅舅舅妈看看怎么样再说。”
听到这话的舅舅和舅妈也站起身，一脸期待跟着外甥去了厨房……
片刻后这两口子就看到，外甥将泡过水的干豆角切成三寸长的段，放在一旁晾干。
把排骨切成小块，将土豆去皮切大块，宽粉泡水备用，将面擀成圆皮状，放在面板上也备用。
热锅冷油，往里放入八角、花椒、盐、大蒜和少许蔗糖，炒出香味后将排骨段放进里面翻炒。
炒至三分熟时倒入干豆角和土豆，再倒入热水，倒至刚好露出干豆角的地方，又将擀好的圆形面皮一张张铺在上面，盖上了盖子。
“天顺，你这做的是什么菜，怎么把主食和菜都放在了一起？”舅妈好奇的问。
“是啊，这是什么做法，以前从来没见过。”舅舅也道。
早对这道菜了解甚多的李天顺笑了笑道：“舅舅舅妈，我先不说这道菜的名字，而是要先跟你们讲讲这道菜的来历。”
见外甥卖起了关子，舅舅和舅妈更是好奇心爆棚，齐齐做出聆听状。
就见李天顺缓缓道：“传说在大齐朝建国前，有一位读书人因被女干臣所害，以莫须有的罪名流放到了北方一座偏僻小城，名为锦州。
这个读书人在走投无路的情况下，只得开了一家饼铺为生。
有一次北方蛮族入侵锦州城，官兵奋起反击，这场防卫战打了一个多月还没有结束，直打得城中粮草奇缺，守城军民都是饿着肚子在防守。
这书生见状，就把家里存的干豇豆、土豆、宽粉，还有剩下的半扇排骨炖了一大锅慰劳将士。
可这些将士们太饿了，一锅菜根本就不够吃，情急之下书生就将擀好的面饼铺在菜上，菜熟了饼也可以吃。
而且就算是菜少，这些浸透了菜汁的面饼依然有味道。
没想到这种权宜之计的做法，让出锅以后的豇豆和饼特别好吃，加上排骨和土豆，散发出一股独有的香气。
这种主食与副食搭配的做法，也让饥肠辘辘的将士们吃了后很快就有了饱腹感，士气大振的同时，趁着夜色打开城门，竟对敌人来了个夜袭反击。
一鼓作气杀了蛮族头领，击溃了蛮族的兵马。
守城以后，这道佳肴又被书生加以改进，在保持原有口味不变的情况下，将面饼做得更加纤薄筋道，让这份来自于黑土地的味道也更加浓烈！” ↑返回顶部↑
赵如花愣了一下道：“排骨有，是你舅舅用来做肉夹馍的，就是已经煮熟了行不行？”
“行。”李天顺道。
赵如花问：“可是你说的干豆角是什么？”
“哦。”李天顺拍了一下额头道：“就是干豇豆。”
豆角是中华传统农作物之一，历史悠久，远在东汉时期就被广泛种植，并逐渐成为民间饮食里的重要食材，只不过这时的豆角不叫豆角叫豇豆。
因为没有大棚技术，人们就把豆角制成干保存，所以干豇豆在冬春季是普通百姓人家常见的食材。
听李天顺这么一说，舅妈忙道：“有有，厨房里备着一大捆呢！”
“有没有泡好的？”李天顺又问。
舅妈回道：“有，晚饭我就准备蒸些干豇豆。”
李天顺当即站起身道：“好，那外甥现在就做道主打菜，舅舅舅妈看看怎么样再说。”
听到这话的舅舅和舅妈也站起身，一脸期待跟着外甥去了厨房……
片刻后这两口子就看到，外甥将泡过水的干豆角切成三寸长的段，放在一旁晾干。
把排骨切成小块，将土豆去皮切大块，宽粉泡水备用，将面擀成圆皮状，放在面板上也备用。
热锅冷油，往里放入八角、花椒、盐、大蒜和少许蔗糖，炒出香味后将排骨段放进里面翻炒。
炒至三分熟时倒入干豆角和土豆，再倒入热水，倒至刚好露出干豆角的地方，又将擀好的圆形面皮一张张铺在上面，盖上了盖子。
“天顺，你这做的是什么菜，怎么把主食和菜都放在了一起？”舅妈好奇的问。
“是啊，这是什么做法，以前从来没见过。”舅舅也道。
早对这道菜了解甚多的李天顺笑了笑道：“舅舅舅妈，我先不说这道菜的名字，而是要先跟你们讲讲这道菜的来历。”
见外甥卖起了关子，舅舅和舅妈更是好奇心爆棚，齐齐做出聆听状。
就见李天顺缓缓道：“传说在大齐朝建国前，有一位读书人因被女干臣所害，以莫须有的罪名流放到了北方一座偏僻小城，名为锦州。
这个读书人在走投无路的情况下，只得开了一家饼铺为生。
有一次北方蛮族入侵锦州城，官兵奋起反击，这场防卫战打了一个多月还没有结束，直打得城中粮草奇缺，守城军民都是饿着肚子在防守。
这书生见状，就把家里存的干豇豆、土豆、宽粉，还有剩下的半扇排骨炖了一大锅慰劳将士。
可这些将士们太饿了，一锅菜根本就不够吃，情急之下书生就将擀好的面饼铺在菜上，菜熟了饼也可以吃。
而且就算是菜少，这些浸透了菜汁的面饼依然有味道。
没想到这种权宜之计的做法，让出锅以后的豇豆和饼特别好吃，加上排骨和土豆，散发出一股独有的香气。
这种主食与副食搭配的做法，也让饥肠辘辘的将士们吃了后很快就有了饱腹感，士气大振的同时，趁着夜色打开城门，竟对敌人来了个夜袭反击。
一鼓作气杀了蛮族头领，击溃了蛮族的兵马。
守城以后，这道佳肴又被书生加以改进，在保持原有口味不变的情况下，将面饼做得更加纤薄筋道，让这份来自于黑土地的味道也更加浓烈！” ↑返回顶部↑