第79章 新门店的第一餐！（2 / 4）
毕竟在打扮和装饰这方面，是女人的天分！
待自己的厨具都弄到后厨后，司焱让孙茂宁和张恬梦出去坐，而自己则在厨房内开始做饭。
这是司焱在新的门店里做的第一顿饭，意义可想而知。
望着熟悉的锅碗瓢盆，放在了陌生的厨房内，司焱心里面是无比的满足！
这种不言而喻的快乐，就好似赛车手买到了自己心心念念好久的发动机！
司焱在纳戒中取出了十全十美卤味需要的食材，然后准备开始做饭。
卤味，和卤煮还是有一定的区别的。
卤煮，可以说是大范围，毕竟老京都卤煮，是较为出名的。
而卤味，是在卤煮上衍生出来，加工较为复杂一点点的美食。
卤味和卤煮，主要区别，在火力不同，加热时间不同，以及汤量的不同。
司焱首先将原食材摆在了桌子上：香叶、八角、桂皮、干辣、麻椒、小米椒、盐、老抽、生抽、冰糖、葱、姜、蒜、啤酒。
卤味的食材，马虎不得。
大料的搭配，一旦要是少了一种，味道都会有很大的变化。
因此，火力、加热时间和汤量，也会很大程度上影响卤味的味道。
司焱先将八角、香叶、桂皮、干辣椒、麻椒、生抽、老抽、盐、冰糖放在了锅中，加入了适量清水，煮沸。
然后司焱将提前准备好的大蒜、生姜、葱结、小米椒、和一小罐的青岛啤酒放下去，大火煮开。
“哇！司老板，好香啊！”
“是啊！以前没闻到过，司老板这是又出新的美食啦？”
张恬梦和孙茂宁在外面说道。
“卤味。”
司焱回了一句。
“我们能瞅瞅吗？”
孙茂宁吸了吸口水，和张恬梦来到了窗口前。
司焱倒是没拒绝，而是将燃气灶转成小火，这期间还需要再煮20分钟，所以不用在旁边看着。
接下来就是处理鸭锁骨、鸭翅、鸭脖、鸡腿、鸡爪子五种荤菜。
香菇、藕片、腐竹、豆腐皮、海带结。
将五种荤菜冷水下锅焯水，等水开了以后，司焱用筷子将荤菜捞出，然后用清水清洗干净。
很多人在焯水的时候，都喜欢用漏勺或者筛子，其实这样并不能完全筛选掉油脂。
如果不是很零散的肉食，完全可以用筷子夹出来，这样去腥的效果会更好。
洗干净后，司焱用菜刀在荤菜上面划了一些小口子，这样能够让汤汁更好的进入到里面。 ↑返回顶部↑
待自己的厨具都弄到后厨后，司焱让孙茂宁和张恬梦出去坐，而自己则在厨房内开始做饭。
这是司焱在新的门店里做的第一顿饭，意义可想而知。
望着熟悉的锅碗瓢盆，放在了陌生的厨房内，司焱心里面是无比的满足！
这种不言而喻的快乐，就好似赛车手买到了自己心心念念好久的发动机！
司焱在纳戒中取出了十全十美卤味需要的食材，然后准备开始做饭。
卤味，和卤煮还是有一定的区别的。
卤煮，可以说是大范围，毕竟老京都卤煮，是较为出名的。
而卤味，是在卤煮上衍生出来，加工较为复杂一点点的美食。
卤味和卤煮，主要区别，在火力不同，加热时间不同，以及汤量的不同。
司焱首先将原食材摆在了桌子上：香叶、八角、桂皮、干辣、麻椒、小米椒、盐、老抽、生抽、冰糖、葱、姜、蒜、啤酒。
卤味的食材，马虎不得。
大料的搭配，一旦要是少了一种，味道都会有很大的变化。
因此，火力、加热时间和汤量，也会很大程度上影响卤味的味道。
司焱先将八角、香叶、桂皮、干辣椒、麻椒、生抽、老抽、盐、冰糖放在了锅中，加入了适量清水，煮沸。
然后司焱将提前准备好的大蒜、生姜、葱结、小米椒、和一小罐的青岛啤酒放下去，大火煮开。
“哇！司老板，好香啊！”
“是啊！以前没闻到过，司老板这是又出新的美食啦？”
张恬梦和孙茂宁在外面说道。
“卤味。”
司焱回了一句。
“我们能瞅瞅吗？”
孙茂宁吸了吸口水，和张恬梦来到了窗口前。
司焱倒是没拒绝，而是将燃气灶转成小火，这期间还需要再煮20分钟，所以不用在旁边看着。
接下来就是处理鸭锁骨、鸭翅、鸭脖、鸡腿、鸡爪子五种荤菜。
香菇、藕片、腐竹、豆腐皮、海带结。
将五种荤菜冷水下锅焯水，等水开了以后，司焱用筷子将荤菜捞出，然后用清水清洗干净。
很多人在焯水的时候，都喜欢用漏勺或者筛子，其实这样并不能完全筛选掉油脂。
如果不是很零散的肉食，完全可以用筷子夹出来，这样去腥的效果会更好。
洗干净后，司焱用菜刀在荤菜上面划了一些小口子，这样能够让汤汁更好的进入到里面。 ↑返回顶部↑