第一百二十五章 炸酱面（1 / 3）
这一年的夏至就在端午后五日，赵希筠见瑞雪在做冷淘，也来了兴致要同她学。她揉不好面，擀面皮也不均匀，面条切地也不细，最后只把配料的事交给她。
“这个酱放这么多够不够？瑞雪你看看，盐够么？蒜泥放多了吃在嘴里味道会不会太大了？醋放这么多行么？会不会太酸了？”
赵希筠一点都拿不定主意，不时地招呼瑞雪过来。
“你尝尝啊！你觉得味道好就可以了。”
“我尝不好，还是你来尝尝。你是做这个的，我比清楚。”赵希筠拒绝道。她尝的好，到了别人的口中估计就难吃了。
瑞雪仍叫赵希筠尝了，自己再吃的。又提示她再加些什么。
“你要抖开，要拌的均匀，要不会一边没味，一边又太咸。冷淘的料只有拌开了才好吃。”瑞雪空手示范给赵希筠，教她怎么把面抖开，一点点拌匀。
赵希筠拌了两下，夹了一些尝了，让了半个身子：“你尝尝。我觉得没师傅们做的好吃。他们好像是不是有什么秘方啊。冯师傅放的是什么酱，有肉末，还放黄豆啊，茄子丁，味道真好。施师傅的味道又不一样，至于钱师傅的，有种麻麻的感觉。他用的酱很香。”
瑞雪朝赵希筠竖起了大拇指：“这你都吃出来了？”
“那当然。”赵希筠得意地道，“不过到底是什么呢？我这个是不是没放肉末黄豆之类的味道才差那么多？”
“这到是有。放了那些会香一点。只是用的酱不一样。冯师傅用的是黄稀酱，把肉末茄子葱姜什么的都放在那里熬，听说是京城人吃的；钱师傅用的花椒酱，就是在酱里放了磨成粉的花椒，是川人的胃口。施师傅用的是黑豆酱，是山东那边的。”
听瑞雪这么一说，赵希筠明白了：“原来是这样。施师傅是山东那边的人么？昨天他还做了大饼卷葱给我吃。里面就搁了那种酱。葱同我们平日吃的不一样，有点甜甜的。”
赵希筠回味的笑了笑。先前她还以为是像平日吃的葱那样辛辣，没想到尝了一口后，她简直喜欢上那种味道。山东的葱为什么那么粗那么长，比她们平日的葱要大那么多；可是偏偏那个是甜的，真是奇怪！
瑞雪想到赵希筠昨天开始抵死不从到后来的大呼过瘾的样子，就觉得好笑不已。她甚至亲手摊了一张面饼：“冯师傅做的烤鸭也是一样。”
“是啊！你一说我就想起来了。”赵希筠顿时想起来了，若有所思的道，“看样子，北边的人很喜欢用酱。不过烤鸭用的酱跟施师傅的酱不一样。”
“你果真同他是兄妹。这都吃的出来。”
赵希筠坏笑地道：“什么他，他是谁啊！我怎么听不明白。”
瑞雪瞪了她一眼：“你知道我说的是谁。”
“我偏要问。我三哥的名字就那么难说出口么？”赵希筠歪着头看着瑞雪，想从她的脸上看出端倪来，“三哥回去都三天了，怎么还没传消息过来。”
“今天一定会有消息的。”
赵希筠见瑞雪说的那么肯定，疑惑地道：“你怎么知道？是不是三哥传话给你了？还是三哥来过这了？”
“店里有送冷淘到府上，我叫人传了话，请他今天一定要过来。”
“有送冷淘？”
瑞雪解释道：“是这里的规矩。这一日都要送些冷淘到各府。”
“在南京做官还真是好。不说都有人送东西上门。”
“可以了！”瑞雪忙叫住了赵希筠，“这面已经可以了。”
赵希筠这时候也才注意到，她忙撒了手，又指了指边上：“瑞雪……瑞雪……那个……”
瑞雪瞧了眼，不由地呻吟一声。锅里的面因为煮的时间太长，早就糊了。瑞雪赶紧捞了一口，试了试软硬，挫败的吐了。已经煮过头，吃在口中稀烂不已，实在没胃口，就是拌了面也难吃的要命。
“是不是不能吃了？”
“当然。一点嚼劲也没有，最难吃了。” ↑返回顶部↑
“这个酱放这么多够不够？瑞雪你看看，盐够么？蒜泥放多了吃在嘴里味道会不会太大了？醋放这么多行么？会不会太酸了？”
赵希筠一点都拿不定主意，不时地招呼瑞雪过来。
“你尝尝啊！你觉得味道好就可以了。”
“我尝不好，还是你来尝尝。你是做这个的，我比清楚。”赵希筠拒绝道。她尝的好，到了别人的口中估计就难吃了。
瑞雪仍叫赵希筠尝了，自己再吃的。又提示她再加些什么。
“你要抖开，要拌的均匀，要不会一边没味，一边又太咸。冷淘的料只有拌开了才好吃。”瑞雪空手示范给赵希筠，教她怎么把面抖开，一点点拌匀。
赵希筠拌了两下，夹了一些尝了，让了半个身子：“你尝尝。我觉得没师傅们做的好吃。他们好像是不是有什么秘方啊。冯师傅放的是什么酱，有肉末，还放黄豆啊，茄子丁，味道真好。施师傅的味道又不一样，至于钱师傅的，有种麻麻的感觉。他用的酱很香。”
瑞雪朝赵希筠竖起了大拇指：“这你都吃出来了？”
“那当然。”赵希筠得意地道，“不过到底是什么呢？我这个是不是没放肉末黄豆之类的味道才差那么多？”
“这到是有。放了那些会香一点。只是用的酱不一样。冯师傅用的是黄稀酱，把肉末茄子葱姜什么的都放在那里熬，听说是京城人吃的；钱师傅用的花椒酱，就是在酱里放了磨成粉的花椒，是川人的胃口。施师傅用的是黑豆酱，是山东那边的。”
听瑞雪这么一说，赵希筠明白了：“原来是这样。施师傅是山东那边的人么？昨天他还做了大饼卷葱给我吃。里面就搁了那种酱。葱同我们平日吃的不一样，有点甜甜的。”
赵希筠回味的笑了笑。先前她还以为是像平日吃的葱那样辛辣，没想到尝了一口后，她简直喜欢上那种味道。山东的葱为什么那么粗那么长，比她们平日的葱要大那么多；可是偏偏那个是甜的，真是奇怪！
瑞雪想到赵希筠昨天开始抵死不从到后来的大呼过瘾的样子，就觉得好笑不已。她甚至亲手摊了一张面饼：“冯师傅做的烤鸭也是一样。”
“是啊！你一说我就想起来了。”赵希筠顿时想起来了，若有所思的道，“看样子，北边的人很喜欢用酱。不过烤鸭用的酱跟施师傅的酱不一样。”
“你果真同他是兄妹。这都吃的出来。”
赵希筠坏笑地道：“什么他，他是谁啊！我怎么听不明白。”
瑞雪瞪了她一眼：“你知道我说的是谁。”
“我偏要问。我三哥的名字就那么难说出口么？”赵希筠歪着头看着瑞雪，想从她的脸上看出端倪来，“三哥回去都三天了，怎么还没传消息过来。”
“今天一定会有消息的。”
赵希筠见瑞雪说的那么肯定，疑惑地道：“你怎么知道？是不是三哥传话给你了？还是三哥来过这了？”
“店里有送冷淘到府上，我叫人传了话，请他今天一定要过来。”
“有送冷淘？”
瑞雪解释道：“是这里的规矩。这一日都要送些冷淘到各府。”
“在南京做官还真是好。不说都有人送东西上门。”
“可以了！”瑞雪忙叫住了赵希筠，“这面已经可以了。”
赵希筠这时候也才注意到，她忙撒了手，又指了指边上：“瑞雪……瑞雪……那个……”
瑞雪瞧了眼，不由地呻吟一声。锅里的面因为煮的时间太长，早就糊了。瑞雪赶紧捞了一口，试了试软硬，挫败的吐了。已经煮过头，吃在口中稀烂不已，实在没胃口，就是拌了面也难吃的要命。
“是不是不能吃了？”
“当然。一点嚼劲也没有，最难吃了。” ↑返回顶部↑